Spelt salade met cherry tomaatjes en Griekse feta

Salade bereiding

• Breng water aan de kook. Doe de omgespoelde spelt in de pan, breng weer aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat de spelt ongeveer een uur koken. Giet af en laat daarna afkoelen. 
• Halveer de cherry tomaatjes. Voeg in een slakom de afgekoelde spelt, de gekruimelde feta kaas en de gescheurde basilicum blaadjes.
• Mix de olijfolie en witte wijnazijn en meng deze door de salade. Breng op smaak met peper en zout. 

Extra tips van de chef

Heb je weleens spelt klaargemaakt? De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van rijst of pasta. Je kunt het gebruiken als vervanger van rijst en pasta of toevoegen aan salades. Het geeft net iets meer stevigheid aan je salade. Door de zachte, nootachtige smaak is spelt eigenlijk in iedere salade een heerlijke toevoeging, zoals in deze speltsalade met linzen, pecorino en rauwe ham!