Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram spinazie
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 eetlepels (citroen)harissa
  • 1 blik reuzenbonen (225 gram)
  • zout en peper
  • 4 eieren
  • 100 gram geraspte kaas naar keuze
  • verse dille ter garnering
  • olie om in te bakken

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Dit is onze nieuwe favoriete shakshuka: met spinazie, reuzenbonen en harissa. Dat laatste ingrediënt geeft een heerlijk kruidige smaak aan deze shakshuka. Ook heel lekker aan onze nieuwe lievelingsshakhsuka: romige kaas, eieren en reuzenbonen: zo krijg je meteen lekker veel eiwitten binnen. Serveer er (volkoren) pitabroodjes bij en je hebt een voedzame en complete maaltijd. Geniet!

Total votes: 10

Salade bereiding

• Snipper de ui en snijd of pers de knoflookteentjes fijn. 
• Doe olie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui totdat deze glazig is. Voeg dan hand voor hand de spinazie toe en laat slinken. Voeg de knoflook toe als de spinazie helemaal geslonken is en bak op laag vuur nog enkele minuten door. 
• Voeg vervolgens de tomatenblokjes en harissa toe aan de spinazie en roer kort door. 
• Laat de reuzebonen uitlekken en spoel ze om. Voeg ze vervolgens toe aan de pan. Roer de groenten en bonen goed door elkaar en breng het geheel op smaak met peper en zout. 
• Maak met een pollepel 4 kuiltjes in de groente in de pan. Breek hier de eieren boven. Leg vervolgens een deksel op de pan en laat de eieren op zacht vuur zachtjes stollen. Verdeel na ongeveer 5 minuten de kaas over de eieren. Haal eventueel de deksel van de pan als het mengsel te nat blijft. Breng op smaak met peper en zout. 
• Schep de shakshuka op de borden en garneer de borden vervolgens met verse dille. 
 Snelle groenteshakshuka met harissa
 

Extra tips van de chef

Lekker met (volkoren) pitabroodjes

Ook lekker in deze salade categorie

Vegan curry

Vegan curry

Average 3 of 5 stars
Vegan pasta bolognese

Vegan pasta bolognese

Average 3 of 5 stars

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!