Ingrediënten

  • 30 gr rucola (of half zakje uit de supermarkt)
  • 30 gr baby spinazie
  • 2 rijpe peren, in plakjes
  • 20 gr walnoten (zie recept onderin voor gekarameliseerde noten)
  • Blokje Parmezaanse kaas om te raspen
  • 1 etl sesamzaadjes

Dressing ingrediënten

  • 2 etl extra virgine olijfolie
  • 1 etl balsamico azijn

Een saladerecept van

Louise FitzRoy

Louise FitzRoy

food blogger

Ik hou van alles wat met koken te maken heeft. De verse ingrediënten, de verleidelijke geuren en de creativiteit van het maken van een schotel met voedsel waarvan je nog nooit hebt gehoord.... Lees verder
Total votes: 102

Zo lekker en zo makkelijk te maken! Een heerlijke combinatie van een bittertje van de rucola,  zachte baby spinazie, crunchy walnoten en sappige zoete peer. Bestrooid met wat parmezaanse kaas en het maakt prachtig voorafje om alle smaakpapillen op scherp te zetten. 
Deze salade is het allerlekkerste als peren in het seizoen zijn, dan zijn ze lekker zoet, sappig en vol van smaak. Is het geen perenseizoen? Dan kun je ook peertjes stoven, dat geeft je salade ook een mooie twist. 

Salade bereiding

Extra makkelijk aan dit recept is dat je zo veel of zo weinig van elk ingrediënt kunt nemen als je wilt.
Meng de rucola met de baby spinazie in een ruime kom. Maak de dressing door de olijfolie met de balsamico azijn te mengen en hussel dit door de sla en spinazie.
Leg de stukjes peer erop, de peer moet wel lekker rijp zijn, zodat deze sappig en zacht is. Je kunt zelf kiezen of je de peer met of zonder schil wilt serveren. 
Hak de walnoten maar houdt ze grof en strooi over de salade.
Schaaf er verse Parmezaanse kaas overheen en besprenkel met sesamzaadjes naar smaak. Heb je geen sesamzaadjes in huis, dan kun je ze achterwege laten. 
Heb je nog een stroperige balsamico azijn in de kast staan? Dan is dat ook goddelijk over deze salade, dan kun je de balsamico azijn uit de dressing weglaten. 

Extra tips van de chef

Wil je salade nog een extra speciaal maken? Karameliseer dan de walnoten, dat is echt super lekker en als je er iets meer maakt, kun je de noten later ook nog als snack eten. Voor 100 gram walnoten heb je 50 gram suiker nodig. De walnoten rooster je kort in de pan met een klein beetje olijfolie, totdat ze beginnen te verkleuren en te geuren. De suiker verwarm je met 2 eetlepels water in een steelpan, roer goed, totdat je een karamel krijgt, dus dat de suiker bruin wordt, giet het daarna over de walnoten en laat afkoelen op bakpapier.  

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!