Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 3 Tatayoyo’s
  • 1 courgette
  • ½ ananas
  • Voor de garnalen marinade:
  • 200 gram garnalen, rauw en gepeld
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Extra nodig: 6 metalen spiesen

Dressing ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 jalapeño
  • Rasp en sap van 1 limoen
  • 2 theelepels honing
  • 15 gram verse koriander
  • 30 gram verse peterselie
  • 3 - 4 eetlepels olijfolie extra vierge

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Het oog wil ook wat als je eet, dus zijn wij fan van felgekleurde ingrediënten die we mixen in een recept. Deze regenboogspiesen zijn daar een mooi voorbeeld van. Heerlijke gekleurde groenten, de fris en tropisch smakende Tatayoyo en een felgroene chimichurridressing. Ideaal om te maken op de barbecue, maar ook prima te grillen in een grillpan. Snel, makkelijk, lekker en kleurrijk. Lekkerder kunnen we het bijna niet maken!

Total votes: 1

Salade bereiding

  • Meng in een kom de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg dan de garnalen toe en laat ze minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
  • Maak dan de olie. Doe hiervoor het teentje knoflook samen met de jalapeño, de rasp en het sap van de limoen, de honing, koriander, peterselie en olie in een hoge maatbeker en mix hier met een staafmixer een chimichurri-olie van. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel wat extra olie toe.
  • Snijd de rode ui in brede partjes. Verwijder de zaadlijst van de rode paprika en snijd het vruchtvlees in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de tatayoyo’s en snijd het vruchtvlees in dikke ringen. Snijd de courgette in dikke kwarten en de ananas in blokjes.
  • Verwarm een grillpan (of je BBQ!) op hoog vuur. Doe vervolgens de groenten en de garnalen omstebeurt aan de spiesen. Grill ze vervolgens een paar minuten per kant op de grillplaat totdat de spiesen mooie grillstrepen hebben en de garnalen gaar zijn.
  • Serveer de spiesen met de chimichurri-olie. 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!