Ingrediënten
- 1 rode en 1 gele paprika
- 4 snedes brood
- 12 cherry tomaten
- 1 rode ui, in dunne ringetjes gesneden
- Half bosje basilicum, gesneden in dunne reepjes
- 24 zwarte olijven, ontpit
- 80 gram Parmezaanse kaas in krullen
Dressing ingrediënten
- 12 eetlepels olijfolie extra vierge
- Peper en zout
- Balsamico azijn
Een saladerecept van
Panzanella is een traditioneel Italiaans voorgerecht. Het is eigenlijk een broodsalade die al eeuwenoud is en vooral werd gemaakt door arme mensen die restjes gebruikten om een maaltijd op tafel te zetten. Dat heeft goed uitgepakt, we maken tegenwoordig nog steeds graag panzanella! Nu maken we het vooral op basis van tomaten, vroeger was het meer op basis van uien.
In ieder geval is dit een klassieke salade in een nieuw jasje. Dit heerlijke panzanella recept om oud brood en rijpe tomaten in te verwerken kun je eigenlijk altijd wel maken. Als voorgerecht, maar ook lekker als lunch! De gegrilde paprika in dit panzanella recept maakt het nog lekkerder. Geniet van dit klassieke Italiaanse gerecht!
Salade bereiding
- Snijd de paprika's in vieren en besprenkel met olijfolie. Leg de kwartjes op een bakplaat en gril deze op een temperatuur van 180 graden tot ze licht geblakerd zijn en het velletje loslaat.
- Doe de stukjes paprika in een zakje en laat afkoelen. Vervolgens kun je gemakkelijk het velletje van de paprika verwijderen wanneer deze is afgekoeld.
- Snijd het brood in dobbelsteentjes en besprenkel met wat olie, rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn (op 180 graden).
- Meng de olijfolie met de azijn, peper en zout en haal de uien door het mengsel.
- Meng daarna de groente met het brood en mix hier voorzichtig de dressing erdoorheen.
- Leg de salade op borden. Strooi er de Parmezaanse kaas er overheen en breng eventueel op smaak met zout, peper en extra olijfolie.
Extra tips van de chef
Tip: Ontdek je eigen variatie op de panzanella, doe er bijvoorbeeld kool, venkel of selderij doorheen. In dit panzanella recept zit snack komkommer, probeer die ook eens!
Ook lekker in deze salade categorie
Zomerse salade met watermeloen, gegrilde tonijn en sinaasappel
Average 3 of 5 stars
Salade met mediterrane kip, zongedroogde tomaat en avocado
Average 3 of 5 stars