Ingrediënten

  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 4 snedes brood
  • 12 cherry tomaten
  • 1 rode ui, in dunne ringetjes gesneden
  • half bosje basilicum, gesneden in dunne reepjes
  • 24 zwarte olijven, ontpit
  • 80 gram parmezaanse kaas in krullen

Dressing ingrediënten

  • 12 eetlepels olijfolie extra vierge
  • peper en zout
  • Balsamico azijn

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
Total votes: 13

Een klassieke salade in een nieuw jasje. Een heerlijk panzanella recept om oud brood en rijpe tomaten in te verwerken. 

Salade bereiding

  • Snijd de paprika's in vieren en besprenkel met olijfolie. Leg de kwartjes op een bakplaat en gril deze op een temperatuur van 180 graden tot ze licht geblakerd zijn en het velletje loslaat.
  • Plaats de stukjes paprika in een zakje en laat afkoelen. Vervolgens kun je gemakkelijk het velletje van de paprika verwijderen wanneer deze is afgekoeld.
  • Snijd het brood in dobbelsteentjes en besprenkel met wat olie, rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn (op 180 graden).
  • Meng de olijfolie met de azijn, peper en zout en haal de uien door het mengsel. 
  • Meng daarna de groente met het brood en mix hier voorzichtig de dressing erdoorheen.
  • Plaats de salade op borden. Strooi er de parmesan krullen overheen en breng eventueel op smaak met zout, peper en extra olijfolie.

Extra tips van de chef

Tip: Ontdek je eigen variatie op de panzanella, doe er bijvoorbeeld kool, venkel of selderij doorheen. Eet smakelijk! 

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!