Ingrediënten

  • 2 ronde aubergines (Pallada aubergine)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 250 gram cherry tomaatjes, in kwartjes gesneden
  • verse basilicum
  • peper en zout

Een saladerecept van

Pallada

Pallada

Teler

In de Italiaanse keuken is de ronde aubergine al een bekende lekkernij. Maar in Nederland is de Pallada aubergine een nieuwkomer. Deze smakelijke groente gaat door zijn prachtige... Lees verder

Deze kleine pizza's zijn niet van deeg maar van aubergine! Dat betekent lekker veel groente op je bord dus! Mooie plakken aubergine grill je even in de oven en beleg je daarna met mozzarella en cherrytomaatjes. Een vers blaadje basilicum maakt het helemaal af. Super simpel en lekker deze mini aubergine pizza's!

Total votes: 17

Salade bereiding

  • Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  • Leg de plakken aubergine vervolgens op een bakplaat.
  • Meng de fijngehakte knoflook in de olijfolie met wat peper en zout en bestrijk de aubergine plakken hiermee. Zet ze vervolgens zo’n 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin kleuren.
  • Beleg de aubergine plakken met mozzarella en tomaatjes en bak ze nog 5-8 minuten verder in de oven, totdat de mozzarella is gesmolten.
  • Bestrooi ze voor het serveren met wat peper en zout en leg er wat blaadjes verse basilicum op voor nóg meer smaak en kleur.
 Aubergine pizettes met cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum
 

Extra tips van de chef

Ook lekker om er nog wat oregano, tijm of rozemarijn over te strooien. Voor een Italiaanse touch.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!