Ingrediënten

  • 2 gestreepte aubergines
  • 6 eetlepers extra virgin olijfolie
  • 300 ml griekse of turkse yoghurt
  • 2 eetlepels melk
  • ½ bosje verse munt
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel komijnzaadjes

Een saladerecept van

arsa

arsa

Kookliefhebber

Lees verder
Total votes: 98

Ggegrilde aubergine is een favoriet bijgerecht in Italië, daar worden ze als cotorni gegeten, wat zoveel betekent als groente of salades die een vis of vleesgerecht begeleiden. Deze gegrilde aubergine is lekker op smaak gebracht met sesamzaadjes, komijn en munt, wat het weer meer een Midden-Oosters tintje geeft. 

Salade bereiding

Snij de aubergines over de lengte in repen van 1 cm dikte. Wrijf beide kanten in met olijfolie. Verhit de pan. Grill de aubergines in de hete olie (3 minuten per zijde) totdat ze goudbruin zijn. Zet ze op de warmhoudplaat.

Schenk de yoghurt in een schaal en voeg de melk toe. Voeg munt blaadjes toe en roer knoflook en een snufje zout erdoor heen Proef tussendoor om te bepalen of er genoeg zout in de yoghurt zit.

Verdeel de aubergines over 4 borden en serveer de yoghurt ernaast. Besprenkel de yoghurt met wat olijfolie en zwarte komijn.

Serveer met vers gebakken pita broodjes.

Gerelateerde salades

Aubergine en mozzarella rolletjes

Aubergine en mozzarella rolletjes

113 personen vinden dit lekker
Marokkaanse aubergine kikkererwten salade

Marokkaanse aubergine kikkererwten salade

111 personen vinden dit lekker
Aubergine frietjes

Aubergine frietjes

63 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!