Ingrediënten

  • 1 kipfilet à 150 gram
  • 2 stuks winterpeen (schoongemaakt 250 gram)
  • 75 gram geitenkaas
  • 50 gram veldsla
  • 1 blokje kippen bouillon
  • 500 ml gekookt water
  • 40 gram pinda's
  • 10 gram alfalfa kiemen
  • 5 gram verse peterselie
  • 3 el olijfolie extra vierge

Een saladerecept van

De Genietende Foodie

De Genietende Foodie

food blogger

Met De Genietende Foodie wil ik jou inspireren om elke dag volop  te genieten. Genieten van een gezonde maaltijd met seizoensproducten, een lekkere taart met veel boter of een... Lees verder

Een heerlijke salade met winterpeen en kip om gezond het jaar mee te beginnen. Bomvol vitamines is deze lauwwarme salade een goede voedzame maaltijd. Ideaal om gezond mee te genieten!

Total votes: 64

Salade bereiding

1. Meng het gekookte water met de kippen boullion en kook hierin de kipfilet op middelhoog vuur voor 15 minuten. 
2. Snij ondertussen de ingrediënten; Maak de winterpeen schoon en snij in dunne plakjes. Snij de geitenkaas in evengrote blokjes. Hak de pinda's en peterselie grof. Trek tot slot de kipfilet (na het koken) met twee vorken uit elkaar.
3. Meng in een kom de veldsla, winterpeen, getrokken kip, geitenkaas, alfalfa, pinda's en peterselie in een grote kom. Meng me de olijfolie & serveer direct.
Lauwwarme salade met winterpeen en kip

Extra tips van de chef

Tip: Wil je een stevigere maaltijdsalade? Voeg dan per persoon 80 gram afgekoelde pasta (bijv. fusili) toe.

Meer weten over winterpeen? Lees er meer over in mijn blog over deze veelzijdige groente.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!