Ingrediënten

  • 4 sneden zuurdesem brood
  • Olijfolie om te grillen
  • 1 handje baby spinazie
  • hummus (zelfgemaakt of kant en klaar)
  • gekookt eitje (zoals jij hem het lekkerste vindt)
  • 1 halve avocado
  • 2 tlp pijnboompitjes

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Hoe lekker kan het zijn om 's ochtends te starten met een lekker en voedzaam ontbijt, dat je in bed ligt en al trek krijgt in de eerste maaltijd van de dag.  Als je 15 minuten uittrekt om iets voedzaams klaar te maken, kun je de allerlekkerste ontbijtjes klaarmaken, waarmee je de dag vele malen fijner begint dan snel een boterham met kaas naar binnen te werken. Deze club sandwich zou ik wel iedere dag willen eten, met baby spinazie, zelfgemaakte hummus, een gekookt eitje en romige avocado. Ik noem het maar een gezonde club sandwich, want het is toch een kwestie van lekker stapelen. 

Met dit ontbijt heb je een goede start voor de rest van de dag gemaakt, door een goede maaltijd 's ochtends te nuttigen krijg je ook minder snel trek in tussendoortjes. Trouwens deze club sandwich hoeft natuurlijk niet persé als ontbijt te worden gegeten, het is ook erg lekker en voedaam als lunch. 

Total votes: 154

Salade bereiding

Smeer een klein beetje olijfolie op het snedes brood (je kunt ook kiezen voor een ander soort brood, bijvoorbeeld volkorenbrood, hier zitten veel gezonde vezels in) en grill beide kanten totdat het brood een klein beetje verkleurd is en een tikkeltje krokant is.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes en zet apart. Kook het ei, naar jouw smaak, hard of half zacht. Snijd het ei als het afgekoeld is in plakjes.
Besmeer vervolgens 2 snedes brood met de hummus, je kunt de hummus vooraf zelfmaken, deze kun je gemakkelijk een aantal dagen luchtdicht in de koelkast bewaren. Kant en klaar kan natuurlijk ook, je vindt tegenwoordig in de supermarkt allerlei smakelijke varianten. Besprenkel vervolgens de pijnboompitjes over de hummus.
Besmeer de andere snedes met de avocado, deze moet rijp zijn, is de avocado nog wat hard, dan kun je de snedes beleggen met dunne geschaafde plakjes (met een kaasschaaf of dunschiller) en beleg die vervolgens weer met plakjes ei. 
Stapel de besmeerde snedes brood en voeg naar smaak blaadjes spinazie ertussen. Kies voor rucola als je een iets pittiger blaadje lekker vindt.Gezonde club sandwich met spinazie, avocado, ei en hummus

 

Extra tips van de chef

Heb je niet veel tijd? Laat het grillen van het brood en de pijnboompitjes achterwege. Het ei kun je de avond vantevoren al koken. 
Je kunt deze gezonde club sandwich variëren met ander beleg, denk aan een plakje kipfilet, een plakje gerookte zalm of een tzatziki in plaats van de hummus en ook qua groente kun je variëren. Zo begin 's ochtends al met groente eten. 

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!