Ingrediënten

  • 4 grote tomaten
  • 150 gr. pasta, bijv. gnocchi sardi
  • 8 groene asperges
  • 1 courgette, in dunne plakken
  • 1/2 bosje basilicum
  • 150 gr. Parmezaanse kaas

Dressing ingrediënten

  • 1 citroen
  • 8 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Peper en zout

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder

De tomaat in al zijn varianten en toepassingen is niet weg te denken uit de Italiaanse keuken. Wij hebben een verrassend Italiaans recept met tomaat voor je samengesteld: gevulde tomaatjes met pasta, gegrilde courgette, groene asperges en Parmezaanse kaas. Dit smaakt erg lekker bij elkaar en door de groene kleuren van de groenten zijn de gevulde tomaatjes zo ook kleurrijk! De gevulde tomaatjes zijn lekker als voorgerecht of als lunchgerecht. Ze smaken ook erg lekker met een uitgebakken plakje pancetta. 

Total votes: 474

Salade bereiding

  • Breng een pan licht gezouten water aan de kook. Snijd de onderste 3 cm. van de asperge en kook ze 1,5 min. Schep ze op een schone doek.
  • Kook in hetzelfde water de pasta ‘al dente’, giet af en spoel met koud water.
  • Snijd de courgette in dunne plakken en grill op een hete grillplaat.
  • Snijd de helft van de asperge en courgette klein.
  • Rasp de helft van de kaas en meng in een grote kom met de pasta, de groenten, helft van de basilicum, citroensap en olijfolie.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Hol de hele tomaten uit zodat je een bakje over houdt die je vult met de pastasalade. Vul de tomaatjes met het mengsel van kaas, pasta en groenten.
  • Leg de gevulde tomaatjes op een bord en garneer met de rest van de groenten, Parmezaanse kaas en basilicum.
  • Eet smakelijk! 

Gevulde tomaat met pasta, groene asperge en Parmezaanse kaas

Extra tips van de chef

Op zoek naar nog meer recepten voor gevulde tomaatjes? Bekijk dit recept eens, hier vind je vijf verschillende vullingen voor gevulde tomaatjes!

Tomaten wel of niet in de koelkast bewaren?

Tomaten wel of niet in de koelkast bewaren?

Tomaten bewaar je het beste buiten de koelkast op kamertemperatuur. In de koelkast verliezen tomaten hun smaak en voedingswaarde.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!