Ingrediënten
- 4 grote tomaten
- 150 gr. pasta, bijv. gnocchi sardi
- 8 groene asperges
- 1 courgette, in dunne plakken
- 1/2 bosje basilicum
- 150 gr. Parmazaanse kaas
Dressing ingrediënten
- 1 citroen
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- peper en zout
Een saladerecept van
De tomaat in al zijn varianten en toepassingen is niet weg te denken uit de Italiaanse keuken. Wij hebben een verrassend Italiaans recept voor je samengesteld: gevulde tomaatjes met pasta, gegrilde courgette, groene asperges en Parmezaanse kaas.
Lekker als voorgerecht of als lunchgerecht. Ook erg lekker met een uitgebakken plakje pancetta.
Salade bereiding
Breng een pan licht gezouten water aan de kook. Snijd de onderste 3 cm. van de asperge en kook ze 1,5 min. Schep ze op een schone doek
Kook in hetzelfde water de pasta ‘al dente’, giet af en spoel met koud water.
Snijd de courgette in dunne plakken en grill op een hete grillplaat.
Snijd de helft van de asperge en courgette klein.
Rasp de helft van de kaas en meng in een grote kom met de pasta, de groenten, helft van de basilicum, citroensap en olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.
Hol de hele tomaten uit zodat je een bakje overhoud die je vult met de pastasalade, zet elke tomaat op een bord.
Garneer met de rest van de groenten, Parmezaanse kaas en basilicum.
Tomaten wel of niet in de koelkast bewaren?
Tomaten bewaar je het beste buiten de koelkast op kamertemperatuur. In de koelkast verliezen tomaten hun smaak en voedingswaarde.
Gerelateerde salades
Auberginesalade met ei
46 personen vinden dit lekker
Salade to go
43 personen vinden dit lekker