Ingrediënten
- 2 courgettes
- ½ tl zout
- 2 bosuien
- 500 gram kipgehakt
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel komijnpoeder
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 8 pita’s
- 3 avocado's
- 1 limoen
- 5 tomaten
- 1 ode ui
- Verse koriander naar smaak
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Een saladerecept van
Dit is onze nieuwe favoriet! Gevulde pita’s waren enkele maanden geleden ineens heel erg in en we zijn wellicht a little late tot the party, maar we maakten een heerlijke variant op deze gevulde pita’s: met extra groenten! We voegden courgetterasp en bosuien toe en serveerden de gevulde pita’s niet traditioneel met knoflooksaus, maar met zelfgemaakte mashed avocado en een tomatensalsa. Dat maakt deze gevulde pita’s ideaal om mee te nemen, houd de mashed avocado en tomatensalsa apart en warm de pita’s voor het eten eventueel op. Dat hoeft trouwens niet want ook koud zijn ze onweerstaanbaar!
Salade bereiding
• Rasp de courgettes grof en doe de courgetterasp in een vergiet. Leg de vergiet op een kom en verdeel ½ theelepel zout over de courgette. Laat kort staan en knijp vervolgens zo vaak mogelijk en zo veel mogelijk vocht uit de courgetterasp.
• Snijd de bosuien in dunne ringetjes.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng het kipgehakt in een kom met de bosuiringetjes, het knoflook-, paprika-, uien- en komijnpoeder, de cayennepeper en de uitgeknepen courgetterasp. Meng ook de pijnboompitten erdoorheen (deze kun je eventueel nog even roosteren in een droge koekenpan voor meer smaak). Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de pita’s in kwarten. Verwarm olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur. Schep vervolgens in elke pitakwart een deel van het kipgehakt-courgettemengsel. Zorg dat de pitakwart helemaal vol zit. Doe dit totdat alle pita’s en alle vulling op is.
• Bak alle pitakwarten aan de boven- en onderkant goudbruin in de pannen. Bak vervolgens de kanten met de vulling ook aan en goudbruin.
• Leg de pitakwarten op de bakplaat en bak ze nog minimaal 10 minuten in de oven totdat de vulling gaar is.
• Prak in de tussentijd het avocadovruchtvlees fijn en breng dat op smaak met wat limoensap en peper en zout. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de rode ui en meng de uisnippers dan met de tomatenblokjes. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.
• Serveer de gevulde pita’s met de avocadomash en de tomatensalsa.
Ook lekker in deze salade categorie
Open spitskoolwraps met spicy kip, mango en lente-uitjes
Average 3 of 5 stars
Bruschetta's met gegrilde paprika
Average 3 of 5 stars