Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 tomaat in kleine blokjes
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • het sap van 1 limoen
  • 15 g koriander
  • 1 tl zout
  • peper naar smaak

Een saladerecept van

Purple Pride

Purple Pride

Teler

Misschien is de aubergine niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij het maken van een salade. Dit terwijl hij juist heel lekker en geschikt hiervoor is! De aubergine heeft een neutrale,... Lees verder

Aubergines zijn heel lekker, mits ze goed zijn klaargemaakt. In dit recept vind je simpele basisbereidingen om gegrilde aubergines heel makkelijk klaar te maken op de BBQ, in de grillpan of in de oven. Zelf aubergines grillen is heel makkelijk! Met deze Mexican Salsa marinade maak je de gegrilde aubergine Mexican-proof voor je volgende Mexicaanse diner. Snijd de aubergine eens niet in plakken of blokjes, maar snijd deze over de lengte in 8 parten. Op Love My Salad kun je nog 3 lekkere marinades voor gegrilde aubergines vinden: Orange HoneySpicy Oriental en de Garlic Lemon. Zo kun je makkelijk variëren met verschillende smaken!

Total votes: 60

Salade bereiding

  • Verwijder de uiteinden van de aubergines en sijd de aubergine in de lengte in 8 parten. Smeer ze in met olijfolie en bestrooi met zout naar smaak.
  • Grill de aubergines op een manier naar keuze (zie de extra informatie). 
  • Meng voor de marinade alle andere ingrediënten tot een grove saus met behulp van een keukenmachine of staafmixer.
  • Schep de Mexicaanse salsa over de gegrilde aubergine parten.
  • Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Zo kun je gegrilde aubergines maken:

  • BBQ: Grill de aubergine rondom bruin en laat doorgaren aan de zijkant (indirecte warmte) van de BBQ en/of sluit de deksel van de BBQ.
  • Koekenpan: Verhit een koekenpan op hoge temperatuur en bak hierin de aubergine rondom bruin en gaar. Doe zodra de aubergine bruin is en nog niet helemaal gaar een deksel op de pan en laat op middelhoge temperatuur door garen.
  • Grillpan: Verhit de grillpan op hoge temperatuur en grill hierin de aubergine rondom bruin en gaar. Verlaag de temperatuur halverwege, zodat de aubergine de tijd krijgt om goed gaar te worden.
  • Oven: Leg de aubergine op een ovenplaat en bak ca. 20 minuten op 180°C tot de aubergine bruin en gaar is.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!