Ingrediënten

  • 2 koolrabi's, geschild
  • 8 radijsjes, in dunne plakken
  • 4 el pinda's, fijngehakt
  • 8 takjes koriander

Dressing ingrediënten

  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, geraspt
  • 3 cm gember, geraspt
  • Zout, naar smaak - vervang eventueel door vissaus, ook toevoegen naar smaak
  • 2 tl kokosbloesemsuiker
  • 2 limoenen, het sap uitgeperst
  • 2 el olijfolie

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over... Lees verder

Als er iets is wat ik nooit bestel in een restaurant dan is het wel carpaccio. En dan heb ik het over de klassieke variant met rundvlees. De uitvoering is vaak teleurstellend. Voorgesneden vlees uit de diepvries, die nergens naar smaakt, harde kaas en te zoute dressing. Je hoort het, hier maak je me niet blij mee.

Waar ik wel graag voor kies zijn de originele carpaccio’s. Van coquille, biet of koolrabi. Dun gesneden en op smaak gebracht met een heerlijke dressing. Net zoals in dit carpaccio recept met koolrabi, Thaise dressing en pinda’s die ik vandaag voor jullie in petto heb. De smaak van koolrabi heeft iets weg van bloemkool. Een bloemkool met pit wel te verstaan. Nog een beetje extra dankzij de Thaise dressing met veel rode peper, gember, knoflook, limoensap, kokosbloesemsuiker en olijfolie die erover gaat. Echt zo’n sausje waar alle smaken in samen komen.

Hoe dunner je de carpaccio snijdt, hoe lekkerder het is. Dat kan met een mandoline. Je weet wel, zo’n levensgevaarlijk apparaat. Pas dus op voor je vingers. Een dunschiller werkt ook als je niet al te grote koolrabi’s hebt. Carpaccio maken is op deze manier erg makkelijk! 

Total votes: 2

Salade bereiding

  • Schaaf de koolrabi in zo dun mogelijke plakken met een mandoline (pas op voor je vingers) of een dunschiller. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  • Maak een dressing van de rode peper, knoflook, zout, kokosbloesemsuiker, gember, limoensap en olijfolie. Vervang eventueel het zoet door wat vissaus naar smaak.
  • Leg de koolrabi en de radijsjes op de borden.
  • Verdeel de Thaise dressing over de koolrabi en radijs.
  • Garneer met fijngehakte pinda’s en koriander.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!