Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 3 tenen knoflook (gehakt)
  • 50 ml citroensap
  • 60 ml tahini
  • 80 ml olijfolie (goede kwaliteit)
  • 2 etl gehakte peterselie
  • 2 etl gehakte munt
  • zeezout

Een saladerecept van

Martijn Korving

Martijn Korving

Chef

Lees verder

Baba ganoush klinkt apart en misschien zelfs een beetje ingewikkeld, maar het is niets anders dan aubergine mousse of spread. Je kunt baba ganoush een beetje vergelijken met hummus, maar de structuur is veel romiger, minder droog en smaakvoller. Leuk voor de afwisseling! Door aubergines te roken krijgt het vruchtvlees een lekkere rokerige smaak die typerend is voor deze Midden-Oosterse dip. Je kunt baba ganoush op de barbecue maken, maar ook gewoon in de oven. Dit recept is een klassieker, niet moeilijk om te maken en je kunt het makkelijk een paar dagen in de koelkast bewaren. Lekker met pitabroodjes of bij een salade.

Total votes: 22

Salade bereiding

  • Brand de aubergines op een gaspit met medium vuur. Gaar en draai de aubergines regelmatig om totdat ze zacht zijn van binnen en goed geschroeid. Wikkel in aluminiumfolie en laat een kwartier rusten.
  • Verwijder het vel van de aubergine en zet het vruchtvlees apart in
  • een kom.
  • Doe het vruchtvlees in een slacentrifuge en spin langzaam tot al het vocht uit de aubergine is gekomen.
  • Hak de uitgelekte aubergine met een mes fijn of prak met een vork.
  • Zorg dat er enige structuur in blijft.
  • Doe in een kom en voeg knoflook en citroensap toe. Meng en voeg de tahini toe. Giet daarna in een klein straaltje, onder constant roeren, de olijfolie erbij. Het mengsel is nu licht van kleur en romig.
  • Voeg de gehakte kruiden, zout en eventueel meer citroensap toe.
  • Doe het mengsel in een kom en besprenkel met olijfolie. Serveer op kamertemperatuur.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!