Ingrediënten

Een saladerecept van

Pallada

Pallada

Teler

In de Italiaanse keuken is de ronde aubergine al een bekende lekkernij. Maar in Nederland is de Pallada aubergine een nieuwkomer. Deze smakelijke groente gaat door zijn prachtige... Lees verder

Met dit gerechtje ga je gegarandeerd de show stelen. Met weinig moeite en maar een paar ingrediënten heb je in een handomdraai een prachtig gerechtje gemaakt. Deze torentjes van aubergine, tomaat, paprika en mozzarella kun je als voorgerecht serveren maar geef je er twee per persoon en serveer je er nog een lekkere Italiaanse salade bij dan heb je er een mooie hoofdmaaltijd aan. De aubergineplakken kunnen makkelijk als vleesvervanger dienen. Lekker veel groente dus!

Total votes: 18

Salade bereiding

  • Snijd de aubergines in 12 plakken van 1 cm. 
  • Bestrooi de plakken licht met zout en wikkel ze in keukenpapier of in een keukendoek. Laat ze 10 min. staan om het overtollige vocht eruit te laten lopen. Veeg ze goed droog. 
  • Verhit een flinke laag olijfolie in een pan en frituur de aubergineplakken in ca. 6 min. donkerbruin en zacht. Keer ze af en toe. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Snijd ondertussen de tomaten en mozzarella elk in 4 plakken. Snijd de puntpaprika in dunne ringen. 
  • Maak mooie torentjes: een plak gefrituurde aubergine, een plak mozzarella, tomaat, basilicum, een paar ringen puntpaprika. Herhaal en eindig met een plakje aubergine. Besprenkel tussendoor met balsamico en bestrooi tenslotte met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Auberginetorentjes met tomaat en mozzarella

 

Extra tips van de chef

In plaats van frituren kun je de aubergines ook grillen.

Pallada aubergines hebben mooi wit vruchtvlees dat wat steviger is dan van een gewone aubergine. Daarom zijn deze uitermate geschikt om deze torentjes van te maken.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!