Ingrediënten

  • 2 aubergines in 12 plakken
  • 4 el granaatappel pitjes
  • 1 krop sla bijv. salanova en blaadjes losgehaald
  • 100 gr hazelnoten (kort geroosterd)
  • 15 gr verse basilicum

Dressing ingrediënten

  • 3 etl witte wijn
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • Paar draadjes saffraan
  • Snufjes peper en zout
  • 4 etl yoghurt

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
Total votes: 111

Een heerlijke aubergine salade met yoghurt en granaatappel. De dressing in combinatie met aubergine maakt dit gerecht uiterst smakelijk!

Salade bereiding

Leg de plakken aubergine op een plateau en besprenkel met olijfolie en strooi en peper en zout over.
Bak de aubergine in een voorverwarmde oven op 190°C in 18 min. gaar.
Verwarm intussen de witte wijn met de knoflook en los daar de saffraan in op.
Laat dit afkoelen en roer het met wat peper en zout door de yoghurt.
Als alles is afgekoeld kunnen de salades gemaakt worden.
Verdeel de sla over 4 borden en leg daar de plakken aubergine op.
Pluk de blaadjes van de bos basilicum en laat dit losjes op de borden vallen. Doe dat ook met de granaatappelpitjes.
Verdeel de saffraanyoghurt over de salades en als laatste de noten.

Extra tips van de chef

Wil je een iets minder uitgesproken dressing, laat de wijn en saffraan weg en voeg een flinke scheut lekkere olijfolie en peper en zout door de yoghurt. 

Gerelateerde salades

Marokkaanse harira soep

Marokkaanse harira soep

38 personen vinden dit lekker
Fattoush Salade

Fattoush Salade

118 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!