Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • ½ rode paprika
  • ½ groene paprika
  • 2 stevige tomaten
  • 1 hardgekookt ei
  • Enkele sprietjes bieslook

Dressing ingrediënten

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1/2-1 eetlepel crème fraîche of zure room
  • 1 theelepel mosterd
  • Zout & peper
  • ½ eetlepel fijngeknipt bieslook

Een saladerecept van

Purple Pride

Purple Pride

Teler

Misschien is de aubergine niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij het maken van een salade. Dit terwijl hij juist heel lekker en geschikt hiervoor is! De aubergine heeft een neutrale,... Lees verder
up

Een heerlijke Hollandse salade met aubergine en ei. Lekker fris en licht verteerbaar. 

Salade bereiding

1.    Was de aubergine, snij het kroontje eraf en snij hem in blokjes. Kook de aubergine blokjes enkele minuten gaar. Giet ze af en laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen.

2.    Maak de paprika's schoon en snij ze in reepjes. Was de tomaten en snij ze in partjes.

3.    Maak de dressing door de mayonaise, de crème fraîche of zure room, mosterd, zout, peper en fijngeknipt bieslook goed te vermengen.

4.    Neem een mooie slakom en schep de groenten en dressing voorzichtig door elkaar. Pel het ei en snij het in partjes.

 5.    Garneer de salade met de partjes ei en wat sprietjes bieslook.

 

Gerelateerde salades