Ingrediënten

  • 500 gram tuinbonen, gedopte verse of uit de diepvries
  • 10 radijsjes, in dunne plakjes
  • 2 sjalotten, in dunne ringen
  • 5 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes
  • 75 gram feta, verbrokkeld
  • Sap van 1 limoen
  • Olijfolie

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels tahin
  • 1/2 rode peper, fijngehakt
  • Sap van 1 citroen
  • Flinke scheut olijfolie
  • Peper
  • Zeezout

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Total votes: 7

Als iets lekker is in een salade, zijn het wel tuinbonen. Het is stiekem wel even een klusje om de boontjes te doppen, maar het is de moeite meer dan waard. Zodra de boon uit het vliesje is, verschijnt er een knalgroen en vrolijk tuinboontje. Samen met de roze en witte radijsjes is het een kleurenspektakel op het bord waar ik blij van word. Ook de smaken zijn te gek.

De tahindressing is een mooie aanvulling. Heel hartig, wat weer goed gaat bij de zoete boontjes. Doe je ogen dicht, neem een hap van alles bij elkaar en je waant je even in het sprookje van duizend en één nacht. Wie weet zie je wel een vliegend tapijt voorbij razen als je je ogen weer opent. Met een beetje fantasie is alles mogelijk, toch?

Salade bereiding

  1. Zet een pan water op het vuur. Als het water kookt doe je de tuinbonen in de pan. Haal ze er na 2 minuten weer uit en spoel af met koud water.
  2. Druk de bonen met je vingertoppen uit het vliesje.
  3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schaal en klop tot het een romige dressing wordt. Proef of je de dressing genoeg op smaak vindt. Voeg eventueel nog wat extra tahin, olijfolie of citroensap toe. Breng op smaak met peper en zout. Is de dressing iets te dik naar je zin? Doe er dan een klein scheutje water bij.
  4. Leg de tuinbonen op een schaal en meng ze met de zongedroogde tomaten, radijsjes, sjalotten en koriander. Breng op smaak met olijfolie en limoensap. Garneer met de verbrokkelde feta en wat koriander.
  5. Serveer de tahindressing in een apart bakje bij de tuinbonensalade.

Extra tips van de chef

Tip! Om er een complete maaltijd van te maken is het lekker om er quinoa of couscous bij te eten.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!