Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 200 kikkererwten (uit blik of gekookt en afgekoeld)
  • 1 burrata kaasje
  • 4 tot 5 zongedroogde tomaten
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook.

Dressing ingrediënten

  • olijfolie
  • 6 tot 7 ansjovis filets

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Deze broccoli salade is geinspireerd op de Italiaanse regio Puglia, broccoli wordt veel verwerkt in gerechten uit deze regio. Lekker met kikkererwten en gedroogde tomaten. Op smaak gebracht met zilte ansjovis en romige burrata kaas. 

Total votes: 167

Salade bereiding

  • Kook de broccoli beetgaar (5 minuten).
  • Meng de olijfolie met 2 ansjovis filets tot een dressing
  • Laat de kikkerewten uitlekken in een vergiet.
  • Bak vervolgens het teentje knoflook met de gekookte broccoli kort en kikkererwten (5 minuten)
  • snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en snijd de burrata in plakjes. 
  • Meng de broccoli salade met de zongedroogde tomaten en doe het geheel over in een slaschaal of groot bord. Verdeel vervolgens de burrata en de resterende ansjovis over de salade. 
  • Sprenkel als laatste nog wat goeie olijfolie over de salade en breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper. broccoli salade

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!