Ingrediënten

  • 200 gr gerookte kipfilet
  • 1/2 komkommer
  • 2 appels
  • 30 gr walnoten
  • 2 etl honing
  • 40 gr rucola
  • 30 gr gedroogde cranberries

Dressing ingrediënten

  • 2 etl yoghurt
  • 1 etl mayonnaise
  • 1 etl citroensap
  • zout en peper

Een saladerecept van

Wendy Panse-Moedt

Wendy Panse-Moedt

food blogger

Nieuwe recepten uit proberen, met producten werken die mij onbekend zijn en vooral familie en vrienden gelukkig maken met eten, daar wordt ik heel erg blij van. Zwanger van mijn eerste kindje... Lees verder
up

Als het om klassieke salades gaat, komt de Waldorf salade direct in mij op. De Waldorf salade heeft zijn naam te danken aan het Waldorf Astoria Hotel in New York City, waar de salade voor het eerst gemaakt werd. Het klassieke recept bestaat uit bleekselderij, appel, rozijnen en walnoten. Ik besloot een twist aan deze klassieker te geven met komkommer in plaats van bleekselderij en cranberries in plaats van rozijnen. 

 

Salade bereiding

Snijd de appel en de gerookte kip in plakjes.
Halveer de komkommer, lepel de zaadlijst eruit en de snijd de komkommer in plakjes.

Rooster de walnoten in een droge pan in 2 minuten. Voeg de honing en wat zeezout toe en laat dit nog 1 minuut karameliseren.

In een kommetje meng je voor de dressing de yoghurt, mayonnaise, citroensap en breng deze op smaak met zout en peper.

Verdeel de rucola over de borden. Maak de salade verder op met de overige ingrediënten; appel, komkommer, gerookte kip, walnoten en cranberries. 
Voeg de dressing als laatste toe. 

Extra tips van de chef

Cranberries at ik veel tijdens mijn zwangerschap in onder andere salades. Zwangere vrouwen zijn namelijk gevoeliger voor blaasinfecties en cranberries worden aangeraden ter voorkoming en behandeling hiervan. Gelukkig dat ze erg lekker van smaak zijn met een zoetje en zuurtje, dus perfect voor salades. 

Gerelateerde salades