Ingrediënten

  • 150g pancetta
  • olijfolie
  • 100g walnoten
  • 4 grote champignons in schijfjes
  • 200g baby spinazie
  • 1 grote avocado
  • sap van een citroen
  • peper en zout
  • knapperig brood

Een saladerecept van

Vicki

Vicki

Kookliefhebber

Lees verder
up

Heb jij al eens een spinaziesalade gemaakt? Sla ligt voor de hand, maar de blaadjes van spinazie zijn lekker stevig en hebben een heerlijk eigen smaak.  Wij kiezen meestal voor baby spinazie omdat deze blaadjes wat fijner zijn. Dit salade recept is met champignons, pancetta en walnoten. 

Salade bereiding

Bak de pancetta tot het knapperig is en houd apart.
Rooster de walnoten met een klein beetje olijfolie tot ze beginnen te kleuren en geuren.
Haal de walnoten uit de pan, voeg er wat extra olijfolie aan toe en bak de de champignon tot deze gaar is.
Voeg citroensap en peper en zout toe.
Plaats de spinazie op een groot bord of in een slakom en verdeel de rest van de ingredienten toe. Snijd de avocado in schijfjes en voeg ook deze toe. Serveer direct met brood. 

Extra tips van de chef

Je kunt uiteraard ook sla gebruiken in plaats van spinazie, kies dan voor een romaine sla of een botersla.
Je kunt ook amandelen of hazelnoten gebruiken in plaats van walnoten.

Gerelateerde salades