Ingrediënten

  • 100 gr gemixte slablaadjes
  • 100 gr doperwten
  • 150 gr tuinbonen (dubbel gedopt)
  • 6 groene asperges
  • 150 gr verse naturel geitenkaas
  • 3 takjes verse munt
  • 1 tlp sumac (specerijen uit het Midden-Oosten)
  • 2 tlp Za'atar (een Midden-Oosters kruidenmengsel op basis van oregano, tijm en sesam)

Dressing ingrediënten

  • 3 etl olijfolie
  • 2 tlp witte wijnazijn
  • peper en zout

Een saladerecept van

Restaurant de Pelicaan

Restaurant de Pelicaan

Chef

Bij de Pelicaan in Delft staan groenten centraal. In een klassieke Italiaanse keuken als de onze bestaat een gerecht soms louter uit heerlijke groenten. Via ons profiel willen wij laten zien hoe... Lees verder

Een salade geïnspireerd op het Midden-Oosten met een mix van tuinbonen, sla, asperges munt en geitenkaas voor bij de lunch op kantoor of als voorgerecht bij een speciaal diner. Voor iedereen die op zoek is naar een echte proteïne bom!

Total votes: 280

Salade bereiding

Maak een dressing voor de salade met olie, azijn, zout en peper naar smaak. Maak met een kaasschaaf of dunschiller linten van de asperges en blancheer deze even. Ook de doperwten en tuinboontjes blancheer je kort. Giet de groentes af en leg ze op een schaal. Kruimel geitenkaas naar smaak over het gerecht en maak af met fijngehakte munt en besprenkel met wat goede olijfolie. Tot slot royaal bestrooien met za’tar en sumac. Leuk met eetbare bloemetjes erop, eet smakelijk!  

Salade van tuinbonen, aspergelinten, munt en geitenkaas

 

Extra tips van de chef

Tuinbonen zijn in de zomer verkrijgbaar, een bijna vergeten groente, waarschijnlijk omdat tuinboontjes best bewerkelijk zijn. Je moet ze namelijk eerst uit de peul halen en na het koken/blancheren haal je het vliesje er af, dan komt dat mooie groene knapperige boontje tevoorschijn. Gelukkig kun je ze tegenwoordig ook gedopt en wel in de supermarkt kopen. Een aanrader want ze zijn heerlijk! 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!