Ingrediënten

  • 1 krop botersla (Salanova)
  • 2 rabarberstengels
  • 250 gr verse aardbeien
  • een halve komkommer
  • wat blaadjes chocolademunt
  • 150 gram notenmix (hazelnoten/cashewnoten)
  • Fijne kristalsuiker
  • zonnebloemolie
  • 50 ml yoghurt
  • 10 ml balsamico azijn
  • versgemalen peper

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder

Het is weer tijd voor heerlijke en zomerachtige salades! Botersla is een mooie zachte sla die zich goed laat combineren met diverse soorten groenten en fruit. De sla die ik gebruikt heb, is de prachtige Salanova rode botersla. Voor dit recept heb ik gekozen voor een fris en zoet accent met rabarber en aardbeien. Als je bedenkt hoe rabarber meestal gegeten wordt, lijkt het meer op fruit, maar het is echt een groentesoort!

De rabarberstengels hebben vaak een prachtige rode kleur. Door ze eerst te marineren en daarna te grillen behouden ze beter hun kleur en ook meer de textuur. Naast rabarber heb ik gekozen voor aardbeien, verfrissende komkommer en heerlijk geroosterde noten. Een verrassend smaakaccent zijn de blaadjes chocolademunt. Deze munt smaakt niet zozeer naar chocolade, maar naar After Eight.

De dressing met een zoetje past hier mooi bij. 

Total votes: 34

Salade bereiding

  • Was de rabarberstengels en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm. Doe de stukjes vervolgens (met het aanhangend vocht) in een boterhamzakje met 4 eetlepels suiker en meng alle stukjes goed. Laat vervolgens een uur rusten om de suikermarinade goed in te laten trekken.
  • Een grillpan met een kwastje invetten met olie en goed verhitten. Vervolgens de stukjes rabarber in de pan zo rangschikken, zodat ze van die leuke grill-streepjes krijgen. Aan elke kant ca. 2-3 minuten grillen, zodat ze net zacht genoeg zijn en ook hun kleur en vorm behouden. De stukjes daarna direct uit de pan nemen, zodat ze niet verder door garen.
  • Rooster de noten (zonder olie) heel kort in een koekenpan. Blijf er even bij staan om ze halverwege om te schudden, zodat ze mooi gelijk geroosterd worden en niet verbranden.
  • Was de aardbeien. Voor de dressing gebruik je 50 gr aardbeien. De rest van de aardbeien gebruik je voor de salade zelf.
  • Pureer de aardbeien samen met 50 ml yoghurt tot een gladde massa. Voeg de de balsamico-azijn (10 ml) toe en mix dit tot een mooi geheel.
  • Was de kommer en snijd de helft hiervan in halve schijfjes. Pluk en was een paar blaadjes van de chocolademunt. Scheur de blaadjes chocolademunt in een kleine stukjes.
  • Was tot slot voorzichtig de sla en voorkom dat de blaadjes kneuzen. Dep de sla voorzichtig droog tussen twee schone theedoeken.
  • Neem een mooie saladeschaal. Schik hierin eerst de slablaadjes. Voeg daarna de komkommerschijfjes toe, daarna de stukjes rabarber en gehalveerde aardbeien, de chocolademunt en tot slot de geroosterde noten. Maal hierboven nog wat versgemalen peper.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

In plaats van aardbeien zou je ook ander fruit, zoals frambozen of bosbessen kunnen gebruiken. Als extra smaaktoevoeging zou je geitenkaas kunnen gebruiken. Ook heerlijk!

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!