Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 2 mandarijnen
  • 1 stukje verse gember (á 1 cm dik en 3 cm lang)

Een saladerecept van

De Genietende Foodie

De Genietende Foodie

food blogger

Met De Genietende Foodie wil ik jou inspireren om elke dag volop  te genieten. Genieten van een gezonde maaltijd met seizoensproducten, een lekkere taart met veel boter of een... Lees verder

Deze heerlijke en makkelijke rode kool salade brengt zoveel kleur aan je tafel. De combinatie tussen de rode kool, mandarijn, gember, gekleurde cherrytomaten & gerookte kip is heerlijk. Dit gerecht is zeker een blikvanger op je tafel tijdens een etentje!

De mandarijn-gember dressing combineert onwijs goed met de dungesneden rode kool. Het bittere samen met het zure is heerlijk. De zoetige twist komt van de gekleurde cherrytomaten, die direct ook prachtig ogen op je bord. Serveer er gekleurde bladsla en gerookte kip bij om het helemaal af te maken. Het beste? Je zet het in 15 á 20 minuten op tafel, klaar om te genieten!

Total votes: 27

Salade bereiding

1. Maak allereerst de marinade. Rasp de helft van de mandarijnen en pers alle mandarijnen uit. Meng dit met de olijfolie. Verwijder de schil van de gember en snipper deze heel fijn. Voeg dit toe aan de marinade en laat even staan.
2. Snij de gerookte kip in plakjes en vervolgens in even grote stukken. Snij de gele paprika in dunne repen en snij doormidden. Halveer de gemengde cherrytomaten. Hak de sla grof. 
3. Neem met een stevig mes de benodigde hoeveelheid rode kool (bijv. 1/3 kool). Verwijder hiervan de kroon en de buitenste harde bladeren. Snij de rode kool in plakken en vervolgens in reepjes fijn.
4. Meng de grofgesneden sla met de gesneden rode kool in een schaal. Voeg de paprika, cherry tomaten en gerookte kip toe. Giet de dressing over de salade en serveer na ongeveer 5 minuten. Rode kool salade met gerookte kip & mandarijn-gember dressing

Extra tips van de chef

Tip. Liever de rode kool nog fijner snijden? Gebruik dan een keukenmachine.
Bewaartip. Serveer je de salade later op de dag? Voeg de gerookte kip en de dressing pas zo'n 5 minuten voor het serveren toe.
 
Wat is rode kool precies, hoe smaakt het én wat kun je ermee? Lees er meer over in mijn blog  over deze prachtig diep paarse seizoensgroente.
 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!