Ingrediënten

  • 3 paprika's
  • 4 venkelbollen
  • 2 kleine rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • water
  • 3 tl rode wijnazijn
  • olijfolie
  • 4 takjes verse dragon (fijngehakt)

Een saladerecept van

Martijn Korving

Martijn Korving

Chef

Lees verder

Neem de tijd voor deze klassieke Italiaanse groentestoof, want ik beloof je dat het elke minuut waard is. De geuren en smaken van de Middellandse Zee zijn niet te weerstaan, het zal niet meevallen je tijdens het bereiden in te houden om er al van te gaan smullen. Geniet dus op een mooie zomeravond van deze peperonata met paprika en venkel met wat geroosterd brood als voorafje of bij de borrel.

 
Total votes: 67

Salade bereiding

  • Rooster de paprika’s gaar boven het vuur.  Verwijder het vel en de zaadlijsten. Snijd de paprika’s nu in lange repen.
  • Schil de ui en snijd fijn. Snij de venkel (ook het loof) in dunne repen. Maak de knoflook schoon en snijd de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Zet een hapjespan op het vuur en verwarm wat olie. Fruit de ui zachtjes en voeg de knoflook toe. Schep regelmatig om en wacht tot de uien glazig zijn. Voeg nu de venkel, paprika’s, tomatenblokjes en de tomatenpuree toe.
  • Doe nu de rode wijnazijn en de dragon bij de peperonata. Laat langzaam boven een zacht vuur stoven. Voeg indien nodig een beetje water toe tijdens het stoven. 

Italian vegetable stew (peperonata) with fennel

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!