Ingrediënten

  • 200 gr linzen
  • 300 gr rode bieten, geschild en in partjes gesneden
  • 300 gr worteltjes in halve maantjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 gr geitenkaas, verkruimeld
  • 2 eetlepels grofgehakte peterselie
  • 2 eetlepels granaatappelpitjes

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Dit kleurrijke maaltje van linzen met geroosterde rode bietjes en worteltjes kun je direct serveren of bewaar het juist om later als salade van te genieten.

Total votes: 48

Salade bereiding

  • Doe de linzen in een middelgrote pan, en zet onder een laagje water.
  • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
  • Verwarm de oven voor op 200 C.
  • Meng de bieten en wortels met 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper. Leg ze op een bakplaat op ovenpapier en rooster zo’n 20 minuten. Draai halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Giet de linzen af, spoel ze af en meng ze met een scheutje olijfolie en zout en peper naar smaak.
  • Meng de linzen in een ruime schaal met de geroosterde groenten. Verkruimel de geitenkaas erover, bestrooi met granaatappelpitjes en de vers gehakte peterselie
  • Wil je nog een aparte dressing erbij serveren? Kies voor een lichte vinaigrette met verse kruiden en citroensap. 

Linzensalade met geroosterde rode biet en wortel

 

 

 

 

 

 

 

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!