Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 2tlp suiker
  • 1 tlp zout
  • 1/2 tlp bakpoeder
  • 200 g margarine
  • 100 g baby spinazie
  • 300 g gerookte zalm
  • 1 rode ui in ringen
  • 1 halve komkommer in fijne reepjes of in linten
  • 1 avocado in blokjes
  • 15 g verse peterselie
  • 15 g bieslook

Dressing ingrediënten

  • 3 etl olijfolie
  • 1 etl citroensap
  • 2 etl mayonaise
  • peper en zout naar smaak
Total votes: 75

Je kent vast de ouderwetse zoete Brusselse wafels. Maar heb je ook al eens de hartige variant geprobeerd? Je kunt de wafel eigenlijk met van alles combineren, wij maakten een wafel met zalmsalade, lekker als lunch of brunch recept voor een feestelijk moment.
Voor dit recept heb je een wafelijzer nodig, heb je geen wafelijzer dan kun je ook hartige pannekoeken gebruiken. 

Salade bereiding

Mix de bloem, suiker, zout  en bakpoeder en voeg daarna de margarine in kleine stukjes toe, meng daarna met een mixer of met je handen tot je een kruimelig deeg krijgt. 
Voeg langzaam 3 tot 4 eetlepels ijskoud water toe of spa rood, totdat de kruimels één geheel worden. Kneed goed door met je handen tot een bal, drujk het daarna plat en wikkel het deeg in folie, zet het weg voor een half uurtje.  
Maak ondertussen de zalmsalade klaar, begin met de dressing, door de olijfolie, citroensap en mayonaise te mixen, breng de dressing daarna op smaak met peper en zout. 
Voeg de spinazieblaadjes toe, de gerookte zalm (in reepjes gesneden) ui ringen de komkommer en de avocado en meng er voorzichtig de dressing doorheen.


Preheat the waffle iron and grease it. Seperate the cooled dough in the amount of portions you need.
Form each portion into a ball, flatten it and place three in the waffle maker at once. Bake each portion for 2-4 minutes, then take the waffles out and let them cool.
Transfer the salad to the waffles and serve with some chopped parsley and chives. 

Extra tips van de chef

Wil je een wafelijzer kopen, check dan onze blog met de 10 leukste cadeaus voor foodies, daar vind je er eentje die hartvormige wafels maakt voor een klein prijsje.

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!