Ingrediënten

  • Voor de tomatenjam:
  • ½ rode ui
  • 250 gram cherrytomaten
  • 2 el suiker
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 1 anijsster
  • Voor het bierbeslag:
  • 100 gram bloem
  • 200 ml witbier
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepels uienpoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
  • Verder nodig:
  • 2 rode puntpaprika’s
  • aïoli naar smaak
  • olie om in te frituren
  • zout en peper

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Zeg eens eerlijk: alles wat je frituurt is toch lekker? En dat geldt ook voor de puntpaprika. Je zou er misschien niet meteen aan denken, maar gefrituurd is de puntpaprika ook heerlijk. Zeker als je ‘m combineert met een zelfgemaakte tomatenjam. Deze laatste is heerlijk kruidig en zacht en gaat heerlijk samen met de knapperige gefrituurde paprikaringen. Een heerlijk borrelgerechtje! 

 
Total votes: 25

Salade bereiding

  • Snipper de ui. Snijd de tomaten in kwarten. Doe wat olie in een steelpannetje en bak hierin de ui bruin op zacht vuur. Voeg dan de tomaten, de suiker, de balsamicoazijn, de basilicum, de anijsster en 50 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat minimaal 30 minuten pruttelen, liefst zo lang mogelijk. Laat afkoelen als je een jam-achtige substantie hebt en haal de anijsster uit de jam. 
  • Maak het bierbeslag door de bloem en het bier in een kom te mengen met de specerijen. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Verwijder de zaadlijsten en stengel van de paprika’s en snijd het vruchtvlees vervolgens in 2-3 cm dikke ringen. 
  • Verwarm een frituurpan of een pan met dikke bodem en olie tot de olie 180 graden is. 
  • Haal vervolgens de paprikaringen een voor een door het bierbeslag en leg ze dan meteen in de olie. Frituur enkele minuten totdat het beslag bruin en krokant is. Doe steeds een paar paprikaringen per keer, anders koelt de olie te veel af. 
  • Bak alle paprikaringen en laat ze vervolgens op keukenpapier uitlekken. Serveer daarna meteen samen met de tomatenjam en aïoli.
 
Gefrituurde puntpaprikaringen met aïoli en tomatenjam
 

Extra tips van de chef

Bekijk ook eens deze Romanesco nuggets met BBQ-dipsaus

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!