Ingrediënten

  • 1 romanesco
  • 3 eieren
  • 100 gram maïzena
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 150 gram panko
  • peper en zout
  • zonnebloemolie om in te bakken (frituurpan kan ook)

Dressing ingrediënten

  • 200 ml ketchup
  • 1 theelepel sriracha
  • 3 theelepels sojasaus
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Naast dat je romanesco heerlijk kunt bakken en kunt verwerken in soepen en salades, kun je er ook nog iets heel anders mee doen: nuggets maken! Ja echt waar, deze groene groente doet het heerlijk in een krokant jasje, gebakken in olie. Hoe heerlijk klinkt dat? Snacken en toch groenten eten, wij houden ervan!

Deze romanescoroosjes paneer je in panko (broodkruim)  en bak je vervolgens lekker krokant in olie. Combineer deze krokante romanesco nuggets vervolgens met een zelfgemaakte BBQ-dipsaus en je hebt een bijzonder lekker borrelhapje. Echt waar! De nuggets waren hier zo op en de reacties waren unaniem lovend. Probeer zelf maar!

Total votes: 4

Salade bereiding

  • Start met het maken van de BBQ-dipsaus. Doe alle ingrediënten in een steelpan en roer goed door. Zet het pannetje op middelhoog vuur tot de saus begint te pruttelen. Zet dan het vuur zacht en laat de BBQ-dipsaus 5 minuten inkoken totdat je een mooie dikke saus hebt.
  • Snijd de romanesco in roosjes. Snijd ze niet te klein en probeer ze niet teveel van elkaar in grootte te laten afwijken.
  • Klop de eieren los in een kom. Doe de maïzena in een tweede kom en meng hier de kruiden en peper en zout doorheen. Doe de panko in een derde kom. Zet de kommetjes vervolgens van links naar rechts op deze volgorde: maïzena, eieren, panko.
  • Verwarm een koekenpan met daarin 1cm zonnebloemolie op middelhoog vuur of zet de frituurpan aan op 180 graden.
  • Gebruik nu je paneerstraatje: haal de romanescoroosjes nu een voor een eerst door de maïzena tot de roosjes helemaal bedekt zijn. Dip ze dan in de eieren totdat de roosjes helemaal omgeven zijn door ei. Haal ze dan door de panko totdat overal panko zit. Doe de roosjes vervolgens in de (frituur)pan of voor de extra dikke nugget: haal ze nog een keer door het ei en dan weer door de panko.
  • In de frituurpan zijn ze na enkele minuten klaar, in de pan moet je ze omdraaien en per kant ongeveer 1-2 minuten bakken totdat ze goudbruin zijn. Haal de roosjes daarna uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer de romanesco nuggets met de BBQ-dipsaus.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!