Ingrediënten

  • 1 kleine spitskool
  • 1 handje gewelde rozijnen
  • 150 gr couscous (gewogen voor water toegevoegd)
  • 1 handje geroosterde pijnboompitjes
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Dressing ingrediënten

  • sinaasappelrasp
  • 1 eetlepel honing
  • mespuntje mosterd
  • olie en azijn

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 61

Salade van couscous, spitskool, rozijnen en pijnboompitjes. Met een lekkere frisse sinaasappeldressing en speculaaskruiden.

Salade bereiding

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op het pak en laat afkoelen.
  • Snijd de spitskool in hele fijne reepjes en meng met de rozijnen, en geroosterde pijnboompitjes door de afgekoelde couscous.
  • Strooi de speculaaskruiden eroverheen en hussel nog eens goed door elkaar. 

Voor de dressing

Rasp één sinaasappel en meng de rasp met de honing, mosterd en wat olie en azijn tot een vloeibare dressing.Couscoussalade met spitskool, speculaaskruiden en sinaasappeldressing

Extra tips van de chef

Deze chutney is er ook heerlijk bij!
 
  • rode ui in partjes
  • blokjes nectarines of appel
  • picallily
  • (balsamico)azijn
  • suiker
  • kaneel- of koekkruiden en speculaaskruiden 
Ui licht aanfruiten, kruiden er door heen en afblussen met een scheutje azijn. 
De blokjes nectarines of appel en paar schepjes picallily en wat suiker toevoegen...klaar!

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!