Ingrediënten

  • 1 kleine spitskool
  • 1 handje gewelde rozijnen
  • 150 gr couscous (gewogen voor water toegevoegd)
  • 1 handje geroosterde pijnboompitjes
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Dressing ingrediënten

  • sinaasappelrasp
  • 1 eetlepel honing
  • mespuntje mosterd
  • olie en azijn

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

food blogger

Toen ik klein was hebben mijn ouders erg hun best gedaan mij te laten eten. Gevarieerd, gezond, helaas... het was geen hobby van me. Toch ben ik groot geworden en inmiddels wordt ik ook wel de... Lees verder
up

Salade van couscous, spitskool, rozijnen en pijnboompitjes. Met een lekkere frisse sinaasappeldressing en speculaaskruiden.

Salade bereiding

Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op het pak en laat afkoelen.

Snijd de spitskool in hele fijne reepjes en meng met de rozijnen, en geroosterde pijnboompitjes door de afgekoelde couscous.

Strooi de speculaaskruiden eroverheen en hussel nog eens goed door elkaar.

 

Voor de dressing

Rasp één sinaasappel en meng de rasp met de honing, mosterd en wat olie en azijn tot een vloeibare dressing.

Extra tips van de chef

Deze chutney is er ook heerlijk bij!

  • rode ui in partjes
  • blokjes nectarines of appel
  • picallily
  • (balsamico)azijn
  • suiker
  • kaneel- of koekkruiden en speculaaskruiden

Ui licht aanfruiten, kruiden er door heen en afblussen met een scheutje azijn.  De blokjes nectarines of appel en paar schepjes picallily en wat suiker toevoegen...klaar!

Gerelateerde salades