Ingrediënten

  • 150 gram couscous
  • 100 gram babyspinazie
  • 1 bosje radijsjes
  • 1 granaatappel (of een doosje kant- en klare pitjes)

Dressing ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 eetlepel sap van de granaatappelpitjes
  • verse peper

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Deze couscous salade met babyspinazie, radijs en granaatappelpitjes is multi inzetbaar. En dat is altijd handig! Lekker als bijgerecht, neem hem mee voor de lunch of maak hem alvast van te voren klaar als hoofdmaaltijd. 

Total votes: 93

Salade bereiding

Kook water voor de couscous en giet in een kom bij de couscous. Laat 10 minuten staan en roer dan goed los. Laat vervolgens afkoelen.

Ondertussen kun je alvast de dressing maken. Heb je een doosje kant- en klaar  granaatappelpitjes? Dan zit daar vast nog wat sap in. Anders plet je een paar pitjes in een kommetje en vang je het sap op. Meng dit met de olijfolie en het citroensap. Doe er naar smaak nog wat vers gemalen peper bij.

Snijd de radijsjes in dunne plakjes en meng samen met de babyspinazie en de granaatappelpitjes door de couscous.

Sprenkel de dressing eroverheen.

Couscous salade met babyspinazie, radijs en granaatappelpitjes

Extra tips van de chef

Voor een extra bite kun je nog wat geroosterde hazelnoten of pecannoten toevoegen.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!