Ingrediënten

  • 1 kleine spitskool
  • 1 handje gewelde rozijnen
  • 150 gr couscous (gewogen voordat je het water hebt toegevoegd)
  • 1 handje geroosterde pijnboompitjes
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Dressing ingrediënten

  • Sinaasappelrasp van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel honing
  • Mespuntje mosterd
  • Olie en azijn

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Deze couscoussalade is gebaseerd op Midden-Oosterse smaken, maar wel met een twist. Je maakt hem met spitskool! Ook voeg je rozijnen en pijnboompitjes toe. De lekkere frisse sinaasappeldressing en speculaaskruiden geven de couscoussalade een warme smaak. Wist je trouwens dat je om couscous te maken maar twee ingrediënten nodig hebt? Water en tarwemeel zijn het enige wat je nodig hebt! Maar om deze couscoussalade lekker snel te maken, raden we je aan om gewoon couscous in de winkel te kopen ;-). 

Total votes: 451

Salade bereiding

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op het pak en laat afkoelen.
  • Snijd de spitskool in hele fijne reepjes en meng met de rozijnen, en geroosterde pijnboompitjes door de afgekoelde couscous.
  • Strooi de speculaaskruiden eroverheen en hussel nog eens goed door elkaar.
  • Rasp voor de dressing één sinaasappel en meng de rasp met de honing, mosterd en wat olie en azijn tot een vloeibare dressing.
  • Sprenkel de dressing over de couscoussalade. 
  • Eet smakelijk! Couscoussalade met spitskool, speculaaskruiden en sinaasappeldressing

Extra tips van de chef

Je kunt ook een heerlijke chutney maken bij de couscoussalade! Dit heb je ervoor nodig: 
 
  • Rode ui in partjes
  • Blokjes nectarines of appel
  • Picallily
  • (balsamico) Azijn
  • Suiker
  • Kaneel- of koekkruiden en speculaaskruiden 
De ui moet je even licht aan fruiten, waarna je de kruiden er door heen doet. Dit blus je af met een scheutje azijn. Vervolgens voeg je de blokjes nectarine of appel, een paar schepjes picallily en wat suiker toe. Dan is je chutney al klaar!

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!