Ingrediënten

  • 2 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 kopje melk
  • 1/4 kopje olie
  • 2 eieren
  • 1 1/2 copje courgette, heel fijn gesneden
  • 150 gr feta, verkuimeld
  • 2 theelepels verse peterselie, fijn gehakt
  • eventueel een snufje kaneel

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Je dag beginnen met groentes is een goede manier om aan je dagelijkse portie groente te komen. Met deze courgette muffins als ontbijt heb je alvast een goede start gemaakt. En, je kunt ze in de koelkast een paar dagen bewaren of zelfs invriezen zodat je voor de hele week een makkelijk en gezond ontbijtje te pakken hebt. Of pak er 's middags eentje voor de hartige trek! Met dit recept kun je er 12 maken.

Total votes: 5

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en zet de muffinbakjes klaar.   
  • Meng de bloem, het zout en bakpoeder door elkaar.
  • Voeg geleidelijk de melk, olie en de eieren toe en meng tot een gladde mix.  
  • Roer de courgette, feta en peterselie er door. Als je het lekker vind kun je ook nog een snuf kaneel toevoegen.
  • Verdeel het beslag over de muffinbakjes en bak ze in ongeveer 20-25 minuutjes lichtbruin.

courgette muffins

 

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!