Ingrediënten

  • 45 gram basilicum
  • 70 gram Parmezaanse kaas
  • 70 gram pijnboompitten
  • Olijfolie extra vierge
  • 5 mini-komkommers
  • 20 snacktomaatjes
  • 20 bolletjes mozzarella
  • Peper en zout
  • Extra nodig: keukenmachine, 10 satéprikkers

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Hoe leuk is het om op school te trakteren met hartjes op een spiesje! Voor deze spiesjes hebben we crunchy mini-komkommers, gecombineerd met prachtig rode hartjes van snacktomaatjes en romige mozzarella. Caprese op een stokje dus! En omdat je natuurlijk niet te gewoontjes wil trakteren, hebben we er hartjes van gemaakt.

Dat maakt deze spiesjes ook heel erg geschikt voor op de lunch- of borreltafel op Valentijn of op je eigen feestje. Zo simpel en lekker en toch zo heerlijk bijzonder! Want mini-komkommers passen heel goed bij de typische caprese-ingrediënten, alsof ze er eigenlijk altijd bij gehoord hebben. Je zult namelijk merken: mini-komkommers zijn al erg lekker als snack op zich, maar nóg lekkerder als je ze combineert met pesto en caprese!

Total votes: 56

Salade bereiding

  • Draai van 30 gram basilicum, de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en olijfolie extra vierge naar smaak een pesto in een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder kop en kont van de mini-komkommers en snijd ze in de breedte doormidden. Snijd dan beide helften schuin doormidden en draai 1 van de 2 stukjes 180 graden tot je een hartje hebt.
  • Snijd de tomaatjes schuin doormidden en maak hier ook hartjes van.
  • Rijg dan als volgt aan de spies: 1 tomatenhartje, 1 basilicumblaadje (of een half basilicumblaadje als het een groot blad is), 1 bolletje mozzarella, 1 basilicumblaadje, 1 komkommerhartje, 1 basilicumblaadje, 1 bolletje mozzarella, 1 basilicumblaadje en 1 tomatenhartje.
  • Doe dit ook met de andere spiesjes. Serveer alle spiesjes op een mooie bord of blad. Garneer met een deel van de zelfgemaakte pesto en geef de rest van de pesto erbij. Je kunt eventueel nog extra geraspte Parmezaanse kaas als garnering toevoegen.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!