Ingrediënten

  • 100 gram broccolirijst (of zelf geraspte broccoli)
  • 1 ei
  • 3/4 kopje gezeefde volkoren meel
  • 1 theelepel gist
  • 1 snufje zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 15 ml (1 eetlepel) extra virgin olijfolie
Ik hou van de uitdaging om van slechts een paar ingrediënten iets lekkers te maken. Deze week had ik nog een berg broccoli uit mijn tuin die ik snel moest gebruiken, dus ik begon eens in mijn geheugen te graven en herinnerde me enkele ideeën die ik eerder had gezien.
Deze ideetjes even wat aangepast en wat dingen uitgeprobeerd en zo kwam ik tot dit lekkere brood dat tegenwoordig geregeld op de ontbijttafel staat. Het is eens iets anders, en wij vinden het erg lekker. En last but not least, zo heb je al wat groenten binnen!
 
Total votes: 41

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC en laat de bakplaat die je gaat gebruiken er instaan zodat deze ook opwarmt.
  • Was de broccoli en snijd de stengel af. We gaan de kleine roosjes gebruiken om broccolirijst te maken. Als je geen keukenmachine hebt, kun de roosjes ook raspen.
  • Doe de bloem, gist, zout en peper in een grote kom en meng door elkaar. Voeg dan de overige ingrediënten toe aan de kom en kneed het tot een mooi deeg dat goed gemengd is.
  • Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 35 minuten op 200 ºC. Eerst ongeveer 25 minuten aan één kant, draai het dan voor nog eens 10 minuutjes de andere kant.
 
 Pan de brócoli
 

Extra tips van de chef

Een van onze favoriete dingen aan dit recept is de eenvoud ervan: eigenlijk zijn de meeste ingrediënten voorraaditems en in dit recept zouden heel veel soorten groenten ook goed kunnen. Denk aan bloemkool, courgette, wortel, rode biet (stel je de kleur voor!) of zelfs pompoen. Veel plezier ermee! Lekker voor een ontbijt on the go of een snelle lunchbox.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!