Ingrediënten

  • 1 etlp olijfolie
  • 300 gram rode kool
  • 1 etlp balsamicoazijn
  • 2 appels
  • 1 mandarijn
  • 1 sinaasappel
  • 1 etlp honing
  • 5 gram peterselie
  • 75 gram notenmix
  • zout en peper

Een saladerecept van

Wendy Panse-Moedt

Wendy Panse-Moedt

food blogger

Nieuwe recepten uit proberen, met producten werken die mij onbekend zijn en vooral familie en vrienden gelukkig maken met eten, daar wordt ik heel erg blij van. Zwanger van mijn eerste kindje... Lees verder
Total votes: 26

De feestdagen staan naast gezelligheid met familie en vrienden vol in het teken van eten. Lekkere hapjes of een vijf-gangen diner. Een lekkere salade kan daar natuurlijk niet bij ontbreken. Deze kerst maak ik bij het kerstdiner een rode koolsalade met winters fruit. De salade heeft een lekkere crunch van de rode kool en appel, een zuurtje van de mandarijnen en sinaasappel en wat zoets van de honing. Een salade om blij van te worden, omdat hij lekker smaakt en er kleurrijk uit ziet. Een perfecte salade voor de komende feestdagen. 

Salade bereiding

  • Snijd de rode kool en peterselie fijn. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in plakjes. 
  • Rasp de sinaasappelschil, pel de sinaasappel en mandarijn en haal de partjes los. 
  • Hak de noten grof. 
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en roerbak de rode kool 4 minuten in de pan. 
  • Schenk de balsamicoazijn bij de rode kool en laat het vocht verdampen. 
  • Doe de sinaasappelrasp, partjes sinaasappel en mandarijn, de plakjes appel, de noten en de honing bij de rode kool en roer alles goed door elkaar. 
  • Laat dit 3 minuten staan en breng op smaak met zout en peper. 
  • Schep de rode koolsalade in een saladekom en garneer met de peterselie. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!