Blog

Cooking

Het ontstaan van de Caesar Salad

Één van de grootste klassiekers onder de salades en wereldwijd bekend en bemind: de Caesar Salad. Maar, waar komt deze salade vandaan? Door welke chef is de salade voor het eerst op de kaart gezet? Wij doken in de geschiedenis van de Caesar Salad. 

Caesar Cardini
De simpele combinatie van o.a. knapperige sla, croutons en ei komt uit het jaar 1924. In dat jaar was er nauwelijks alcohol te verkrijgen in Amerika, daarom togen Amerikanen in de grensstreek van Californië regelmatig naar het in Mexico gelegen Tijuana.  Op Onafhankelijksdag, een nationale feestdag, was de groep die de grens overstak wat groter dan normaal.  De restauranteigenaar Caesar Cardini kreeg het die dag zo druk dat zijn vaste menu al snel opraakte. Met zijn improvisatietalent toverde Caesar Cardini toch een lekkere salade op tafel voor zijn gasten. Dat wat later bekend zou worden als de Caesar Salad.
Het oorspronkelijke recept van Cardini's salade bestaat uit 8 ingrediënten:
romaine sla
croutons
knoflook
Parmezaanse kaas
1 gekookt ei
worcestersaus
olijfolie
citroensap

Nieuwe varianten op de Caesar Salad
De salade viel zo goed in de smaak bij zijn gasten, dat ze na die ene feestdag met regelmaat vroegen naar de salade van Onafhankelijkheidsdag. En, zo ontstond de wereldberoemde salade. Het verhaal gaat dat Cardini een hele happening maakte van de saladebereiding in zijn restaurant en dat mensen uit alle windstreken zijn restaurant bezochten om zijn master piece te kunnen proeven.
Tegenwoordig zijn er veel nieuwe varianten te vinden op de klassieker. Zo wordt de Caesar salad ook regelmatig geserveerd met spekjes, kip, ansjovis, tomaat en andere dressings. Wat is jouw favoriet? 
 
Hét geheim van een goede Caesar salad
Wat ons betreft ligt het geheim van een goede Caesar salad in 2 ingrediënten, de eerste is een goede crunchy sla, denk hierbij aan een knapperige romaine sla én een mooie romige dressing die ervoor zorgt dat alle smaken goed bij elkaar komen. 
 
 
 
Het ontstaan van de Caesar Salad

Saladeverhaal door

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt.

Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!