Ingrediënten

  • 2 stukken ciabatta brood
  • halve krop andijvie
  • 1 rode paprika
  • 2-3 ansjovis filets (in olie)
  • 1 kleine rode ui
  • 45 gr Parmezaanse kaas
  • 2 eieren

Dressing ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mayonnaise
Total votes: 105

Geef de klassieke Caesar salade eens een nieuwe twist met andijvie in plaats van sla en gegrilde paprika.

Salade bereiding

  • Snijd het brood in kleine stukjes en meng ze in een ovenschaal met de olijfolie tot de olijfolie gelijkmatig in het brood is opgenomen. Rooster ze in de overschaal op 180 graden tot ze mooi bruin en knaperig zijn.
  • Snijd de paprika in 4 grove stukken en gril deze in een grilpan of in de oven op de hoogste stand ca. 10-12 minuten tot de schil donker kleurt. Na afkoelen kun je de schil verwijderen. Snijd ze daarna in kleine stukjes.
  • Kook de eieren 8 minuten, schil ze en snijd ze in 4 partjes.
  • Snijd de rode ui fijn.
  • Snijd de andijvie in strookjes van 1-2 cm. Was de andijvie met koud water en droog in een sla-centrifuge.
  • Voor de dressing: Meng de olijfolie, witte wijnazijn en de mayonnaise goed door elkaar.

Leg de gesneden andijvie op de borden en besprenkel met 2-3 eetlepels van de dressing. Leg de eierpartjes, ansjovisfilets, de fijn gesneden ui en de stukjes paprika op de andijvie en strooi tenslotte de stukjes krokant geroosterde ciabatta en de Parmezaanse kaas erover.

Extra tips van de chef

De caesar salad is genoemd naar Caesar Cardini, een restauranteigenaar uit San Diego. De salade is niet bedacht maar ontstond uit nood op een druk moment: diverse ingrediënten waren op dat moment niet meer voorradig en maakte hij een nieuwe combinatie. Toen mensen later terugkwamen in de zaak en speciaal naar deze nieuwe salade vroegen, wist Caesar dat hij iets bijzonders had en belandde het op het menu van het restaurant. 

Lees meer over andijvie in onze salapedia, bijvoorbeeld over hoe te bewaren en hoe je deze groene bladgroente kunt bereiden.

 

 

Gerelateerde salades

Salade Niçoise

Salade Niçoise

138 personen vinden dit lekker
Salade Lyonnaise

Salade Lyonnaise

31 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!