Ingrediënten

  • 2 stukken ciabatta brood
  • halve krop andijvie
  • 1 rode paprika
  • 2-3 ansjovis filets (in olie)
  • 1 kleine rode ui
  • 45 gr Parmezaanse kaas
  • 2 eieren

Dressing ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mayonnaise

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Lees verder
up

Geef de klassieke Caesar salade eens een nieuwe twist met andijvie in plaats van sla en gegrilde paprika.

Salade bereiding

  • Snijd het brood in kleine stukjes en meng ze in een ovenschaal met de olijfolie tot de olijfolie gelijkmatig in het brood is opgenomen. Rooster ze in de overschaal op 180 graden tot ze mooi bruin en knaperig zijn.
  • Snijd de paprika in 4 grove stukken en gril deze in een grilpan of in de oven op de hoogste stand ca. 10-12 minuten tot de schil donker kleurt. Na afkoelen kun je de schil verwijderen. Snijd ze daarna in kleine stukjes.
  • Kook de eieren 8 minuten, schil ze en snijd ze in 4 partjes.
  • Snijd de rode ui fijn.
  • Snijd de andijvie in strookjes van 1-2 cm. Was de andijvie met koud water en droog in een sla-centrifuge.
  • Voor de dressing: Meng de olijfolie, witte wijnazijn en de mayonnaise goed door elkaar.

Leg de gesneden andijvie op de borden en besprenkel met 2-3 eetlepels van de dressing. Leg de eierpartjes, ansjovisfilets, de fijn gesneden ui en de stukjes paprika op de andijvie en strooi tenslotte de stukjes krokant geroosterde ciabatta en de Parmezaanse kaas erover.

Extra tips van de chef

Lees meer over andijvie in onze salapedia, bijvoorbeeld over hoe te bewaren en hoe je deze groene bladgroente kunt bereiden.

 

 

Gerelateerde salades

Spaanse groente tortilla

Spaanse groente tortilla

65 personen vinden dit lekker
Hollandse garnalen cocktail met avocado

Hollandse garnalen cocktail met avocado

55 personen vinden dit lekker