Gegrilde groenten, zo doe je dat!

Groente grillen is misschien wel de lekkerste bereiding met groente. Waarom?
Het geeft smaak, textuur, je kunt gegrilde groente warm en/of koud eten én het oogt ook nog eens mooi zo'n grill-streepje.

Welke groente kun je zoal grillen?
Aubergine, courgette, paprika's, venkel, pastinaak, knolselderij, eigenlijk alle stevige groente kun je wel grillen. Zelfs een sappig tomaatje kun je grillen, niet te lang, want dan wordt het soep;-) maar 10 minuutjes in de oven en je hebt een heerlijk basis voor een salade te pakken of kies voor een gehalveerde tomaat met wat tijm, strooi er nog wat grof zeezout over, heerlijk bij een biefstukje.
Bij bittere groente neemt de bitterheid een beetje af na het grillen. Zo krijg je een heerlijke smaak met bijvoorbeeld gegrilde witlof of pluk wat bladeren van een radicchio (die ronde rode sla) en gril die heel kort en roer die door de risotto, strooi er geraspte Parmezaanse kaas over en wat druppeltjes aceto balsamico… echt fantastisch!

Groente grillen in de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de groente in grove stukken of plakken. Giet wat olijfolie in een schaaltje en voeg hier eventueel kruiden zoals tijm of oregano en knoflook aan toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel erover, kwast de groente in met de gekruide olijfolie. Grill de groente in ongeveer 15 minuten gaar.

Groente grillen in de grillpan
Snijd de groente in plakken. Kwast de plakken goed in met olijfolie (eventueel op smaak gebracht met kruiden)
Laat de grillpan goed heet worden. Leg dan pas de plakken op de grillplaat, grill zo'n 2- 5 min aan beide kanten. Duw de plakjes eventueel aan met de onderkant van een bakpan.

Geef eens een voorbeeld van een lekker recept met gegrilde groente?
Gril een paar plakken courgette en wat dun gesneden venkel. Meng olijfolie, citroensap, beetje knoflook en peper&zout goed door elkaar en besmeer de gegrilde groente ermee.

Of gril een paar plakken auberine en beleg ze met een heerlijk bolletje buffelmozzarella of met wat blaadjes sla.
Wat dacht je van gegrilde kastanje champignons die je na het grillen marineert in wat olijfolie, citroen, knoflook en peterselie? Eet smakelijk!

Voorbeelden genoeg van goede gerechten met gegrilde groente, welke ga jij vanavond klaarmaken?