Ingrediënten

  • 2 aubergines, door de helft gesneden
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel oregano
  • snufje bruine suiker
  • mozzarella
  • 2 eetlepels pistache nootjes

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Door aubergines te grillen krijgen ze een lekker rokerig smaakje. Deze geven we een topping van een lekker makkelijke tomatensaus en romige mozzarella. Dan nog de pistache nootjes erover en smullen maar!

Total votes: 40

Salade bereiding

  1. Bestrooi de aubergine helften met zout en laat ze een half uur tot een uur staan.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Spoel het zout van de aubergines en droog ze af.
  4. Leg de aubergines op een bakpapier en maak met een mes snedes in het vruchtvlees. Besprenkel met olijfolie.
  5. Zet 25 minuten in de oven.
  6. In de tussentijd maak je de tomatensaus. Snijd de gepelde tomaten in blokjes en verwarm ze in een pan. Pers er het teentje knoflook boven en meng met de oregano en een snuf bruine suiker.
  7. Snijdt de mozzarella in plakken.
  8. Haal de aubergines uit de oven en bedek deze met de tomatensaus, mozzarella en de pistache nootjes.
  9. Zet nu nog 10 minuten terug in de oven tot de mozzarella mooi gesmolten is.

gegrilde aubergines

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!