Blog

Cooking

De simpele basis voor iedere soep

Zelf soep klaarmaken zonder pakjes of zakjes is eigenlijk heel simpel, je kunt starten met dezelfde basis en de variatie zit ‘m in de groente of de kruiden die je eraan toevoegt. In deze blog leer je zelf een basissoep te maken en hoe je hiermee kunt variëren.
 
De groente
Je kunt praktisch van elke groente soep maken, naast de welbekende tomatensoep (lekker met geroosterde tomaten met knoflook uit de oven) kun je ook heel soep maken van broccoli, courgette, wortel, pompoen, pastinaak, paprika, bloemkool, boerenkool en ga zo maar door. Het fijne van veel groente is dat door na het koken de groente te pureren er direct een natuurlijk gebonden soep ontstaat, bijvoorbeeld bij pompoen en courgette. Bij een groente als spinazie of boerenkool kun je er 1 of 2 aardappels bijkoken, dan krijg je dit effect ook.
 
De kruiden
Met kruiden kun je variatie aanbrengen in smaak. Bijvoorbeeld door een lepel Thaise of Indiase curry toe te voegen. Een samengesteld bosje kruiden (tijm, laurier, rozemarijn,  salie). Komijn, geeft een hele andere twist aan je soep, wordt ook vaak gecombineerd met linzen. Kerrie voor een Indiase of Surinaamse smaak, hier kun je bijvoorbeeld ook kokosmelk aan toevoegen. En, je kunt natuurlijk ook kiezen voor verse kruiden, zoals bieslook, basilicum, peterselie en koriander, verse kruiden voeg je altijd als laatste toe, zodat de smaak en structuur behouden blijft.
 
Een romige soep
Persoonlijk vind ik een soep al rijk genoeg met bovenstaande tips, maar heb je een speciaal diner waar je toch een wat zwaardere romige soep wilt serveren, dan kun je er nog wat slagroom aan toevoegen. Een scheutje is voldoende. Een andere romige toevoeging die ook iets gezonder is dan room is yoghurt. Dit is lekker bij bijvoorbeeld een Indiase soep of een linzensoep. Je schept dan op ieder bord of soepkom een lepeltje yoghurt bovenop, je maakt het dan mooi af met wat verse groene kruiden, ziet er super chique uit en het is ook heerlijk. 
 
Ingrediënten voor de basissoep (ongeveer voor 3-4 personen)
1 ui
1 teen knoflook
Olijfolie
1 lliter (kippen)bouillon
400- 500 gram groente naar keuze, grof gesneden
Kruiden naar keuze
Peper en Zout
 
Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in grove stukken, fruit deze kort in olijfolie in een grote soeppan
Wanneer je kiest voor kerrie, komijn of andere kruiden die poederig zijn, dan fruit je deze kort mee totdat de kruiden gaan gebeuren. De overige kruiden voeg je pas aan het einde toe wanneer de soep klaar is (dit geldt ook voor currypasta)
Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten 
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
De meeste soepen hebben zo’n 15 tot 20 minuten kooktijd,  afhankelijk van de hardheid van de groente. 
Wanneer de groente goed door te prikken is met een vork, is de soep klaar om glad te pureren met de staafmixer
Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel verse kruiden.

De soepsmaak te pakken? In deze lijst vind je een overzicht van allerlei lekkere soepen.
De simpele basis voor iedere soep

Saladeverhaal door

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt.

Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!