Blog

Cooking

De simpele basis voor iedere soep

Soep klaarmaken is eigenlijk heel simpel, je kunt altijd starten met dezelfde basis en de variatie zit ‘m in de groente of de kruiden die je toevoegt.  
 
De groente
Je kunt praktisch van elke groente soep maken, naast de welbekende tomatensoep (lekker met geroosterde tomaten met knoflook uit de oven) kun je ook heel lekker soep maken van broccoli, courgette, wortel, pompoen, pastinaak, paprika, bloemkool, boerenkool en ga zo maar door. Het fijne van de meeste groente is dat door na het koken de groente te pureren er direct een natuurlijk gebonden soep ontstaat. Bij een groente als spinazie of boerenkool kun je er 1 of 2 aardappels bijkoken, dan krijg je dit effect ook.
 
De kruiden
Met kruiden kun je variatie aanbrengen in smaak. Bijvoorbeeld door een lepel Thaise of Indiase curry toe te voegen. Een samengesteld bosje kruiden (tijm, laurier, rozemarijn,  salie). Komijn, geeft een hele andere twist aan je soep, wordt ook vaak gecombineerd met linzen. Kerrie voor een Indiase of Surinaamse smaak, hier kun je bijvoorbeeld ook kokosmelk aan toevoegen. En, je kunt natuurlijk ook kiezen voor verse kruiden, zoals bieslook, basilicum, peterselie en koriander, verse kruiden voeg je altijd als laatste toe, zodat de smaak en structuur behouden blijft.
 
Ingrediënten voor de basis (ongeveer voor 3-4 personen)
1 ui
1 teen knoflook
Olijfolie
1 lliter (kippen)bouillon
400- 500 gram groente naar keuze, grof gesneden
Kruiden naar keuze
Peper en Zout
 
Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in grove stukken, fruit deze kort in olijfolie in een grote soeppan
Wanneer je kiest voor kerrie, komijn of andere kruiden die poederig zijn, dan fruit je deze kort mee totdat de kruiden gaan gebeuren. De overige kruiden voeg je pas aan het einde toe wanneer de soep klaar is (dit geldt ook voor currypasta)
Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten 
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
De meeste soepen hebben zo’n 15 tot 20 minuten kooktijd,  afhankelijk van de hardheid van de groente. 
Wanneer de groente goed door te prikken is met een vork, is de soep klaar om glad te pureren met de staafmixer
Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel verse kruiden.

De soepsmaak te pakken? In deze lijst vind je een overzicht van allerlei lekkere soepen.
De simpele basis voor iedere soep

Saladeverhaal door

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt.

Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!