Ingrediënten

  • 1 pompoen
  • 2 flinke tenen knoflook, met schilletje eromheen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 etl olijfolie
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 liter water
  • peper en zout
  • 1 tlp chili vlokken
  • 15 gr peterselie
  • 2 etl olijfolie

Een saladerecept van

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt. Lees verder
Total votes: 2

Een romige pompoensoep van geroosterde pompoen en knoflook top je af met een frisse peterselie olie. Deze soep maak je zonder een pakje, de enige toevoeging is een bouillonblokje. Verder zijn de ingrediënten pompoen, knoflook en peterselie al zo lekker van zichzelf dat ze weinig meer nodig hebben. Gebruik je voor dit recept een flespompoen dan hoef je deze vooraf niet te schillen, een ronde pompoen wel. Persoonlijk kies ik altijd voor een ronde pompoen, deze zijn over het algemeen wat voller van smaak dan de flespompoen, maar dat is een kwestie van smaak en hoe snel je de soep klaar wilt hebben;-)

Gemakkelijk de pompoen snijden? Lees onze blog met pompoen tips.

Salade bereiding

  • Verwarm de oven tot 200 graden.
  • Snijd de pompoen doormidden en schep de pitjes eruit, snijd vervolgens in grove stukken.
  • Leg de pompoen op een bakplaat samen met de knoflook. Giet de olijfolie erover en zorg dat alle stukken onder de olie zitten.
  • Zet in de oven voor zo'n 30 minuten tot de pompoen zacht is. 
  • Fruit in een soeppan de ui en voeg de water en bouillonblokjes toe, breng zachtjes aan de kook en voeg de stukken pompoen toe.
  • Laat deze eventjes meekoken (5 minuten) duw voorzichtig de knoflooktenen uit de schil in de pan. 
  • Gebruik vervolgens een blender om de soep tot een mooi glad geheel te blenden, breng op smaak met peper en zout.
  • Voor de peterselie olie, gebruik je ook weer de blender, meng de peterselie met de olie en schep deze op de soep zodra je de soep opdient, besprenkel met chili vlokken.

Pompoensoep met peterselie olie

 

Gerelateerde salades

Watermeloen gazpacho

Watermeloen gazpacho

111 personen vinden dit lekker
Verse tomatensoep

Verse tomatensoep

160 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!