Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 3 grote kruimige aardappels
  • 250 gram boerenkool (vers)
  • 2 etl olijfolie
  • 125 gram chorizo in plakjes (optioneel)
  • zout en peper

Een saladerecept van

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt. Lees verder
Total votes: 9

Deze boerenkoolsoep is een traditioneel recept uit Portugal, daar heet het caldo verde. Ook al is de kool die in Portugal wordt gebruikt om deze soep te maken net even anders, de smaak van onze eigen boerenkool komt toch aardig in de buurt en dus een prima vervanger in dit recept.

Salade bereiding

Ui en knoflook pellen en snipperen.
Aardappels schillen, wassen en in grove stukken snijden.
In een soeppan de olijfolie verhitten en de uitjes en knoflook aanfruiten.
Aardappelblokjes toevoegen en al omscheppend zo'n 3 minuten bakken.
1,5 liter water en het blokje bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Soep op laag vuur laten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
Pan van het vuur nemen en met een blender tot een egale soep blenderen.
Bak in een koekenpan de plakjes chorizo zo'n 5 minuten bakken, dit kan zonder olie.
Meng de chorizo door de soep en voeg de boerenkool aan de soep, laat nog even 5 minuten sudderen.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!