Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 3 grote kruimige aardappels
  • 250 gram boerenkool (vers)
  • 2 etl olijfolie
  • 125 gram chorizo in plakjes (optioneel)
  • zout en peper

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Deze boerenkoolsoep is geïnspireerd op een traditioneel Portugees recept: caldo verde. De basis is aardappel en boerenkool. Ook al is de kool die in Portugal wordt gebruikt om deze soep te maken net even anders, de smaak van de boerenkool van onze eigen bodem komt toch aardig in de buurt en dus een prima vervanger in dit recept.  Deze boerenkoolsoep is eigenlijk een arme lui soep van vroeger, omdat het met goedkope basis ingrediënten wordt gemaakt is dit recept ook tegenwoordig nog steeds budget vriendelijk om te maken. Wil je een vegetarische variant maken, gebruik dan groentebouillon in plaats van kippenbouillon en laat de chorizo achterwege. Je kunt de chorizo ook vervangen voor blokjes vegetarische rookworst. 

Wist je dat je soep ook heel makkelijk kunt invriezen? Laat de soep goed afkoelen, plaats de soep daarna in een afsluitbare bak (waar niet gemakkelijk vocht uit weglekt) en zet in de vriezer. Op het moment dat je soep wilt eten, gebruik je de magnetron of je laat de soep ontdooien en warmt hem daarna op zoals je normaal soep zou opwarmen. 

Total votes: 234

Salade bereiding

  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Aardappels schillen, wassen en in grove stukken snijden.
  • In een soeppan de olijfolie verhitten en de uitjes en knoflook aanfruiten.
  • Aardappelblokjes toevoegen en al omscheppend zo'n 3 minuten bakken.
  • 1,5 liter water en het blokje bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
  • Soep op laag vuur laten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
  • Pan van het vuur nemen en met een blender tot een egale soep blenderen.
  • Bak in een koekenpan de plakjes chorizo zo'n 5 minuten bakken, dit kan zonder olie.
  • Meng de chorizo door de soep en voeg de boerenkool aan de soep, laat nog even 5 minuten sudderen.
  • Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!