Ingrediënten

  • 750g runderlap of bieflap
  • 2 grote uien, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 grote winterpenen, geraspt
  • 3 gekookte rode bieten, geraspt
  • 4 tomaten in plakjes
  • 3 aardapellen in plakjes gesneden
  • 200g witte kool, in fijne reepjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst

Dressing ingrediënten

  • 2 etl tomatenpuree
  • 2 etl witte wijnazijn
  • 3 etl zonnebloemolie
  • 1 etl suiker
  • 250ml zure room (sour cream)
  • 15 gr verse dille, gehakt
  • zeezout en peper

Een saladerecept van

Helena

Helena

Chef

Salades zijn simpel, eerlijk, erg veelzijdig en bovendien heerlijk! Sinds kort werk ik voor een wereldwijd actief groenteveredelingsbedrijf en als welkomskado kreeg ik een onwijs... Lees verder
Total votes: 93

Borscht of Borsjt is een soep van Oekraïense afkomst, die populair is in veel Oost-Europese landen. In de meeste van deze landen, wordt het gemaakt met bieten, maar dat is regio afhankelijk.  
In Rusland worden fijngeprakte hardgekookte eieren toegevoegd, dat is nog een idee, als jede soep liever zonder vlees wil eten.  Ook een paar in dunne sliertjes gesneden augurken (zure of zoetzure), kunnen erbij worden geserveerd.
Er bestaan twee basisvarianten, warme en koude borscht. de warme is het meest populair, omdat het in de winter toch lekkerder is een warme hap;-)

Salade bereiding

Doe het rundvlees, bleekselderij, laurier en de zwarte peperkorrels in een grote pan met 3 liter water. Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat zo'n 1,5 uur sudderen totdat het vlees gaar is. Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine eetbare stukjes en zet apart. 
Haal het vocht door een zeef en doe het weer terug in de pan. 
Bak in een koekenpan de ui en voeg na een paar minuten de knoflook en geraspte wortel. Als de wortel beetgaar is voeg je de rode biet en de witte wijnazijn toe. Laat dit zo'n 10 minuten op het vuur, totdat de rode biet de mooie paarse kleur afgeeeft, voeg vervolgens de tomaten en de tomatenpuree. Doe het rodebietenmengsel over in de pan met de bouillon, verwarm deze en voeg de kool, aardappelen en suiker toe en het vlees en laat zo'n 15 tot 20 minuten koken. 
De Borscht is klaar om te serveren, voeg bij het opdienen een flinke lepel sour cream toe en verse dille.

Extra tips van de chef

Je kunt deze soep ook goed vantevoren maken, dan gaan de smaken nog beter op elkaar inwerken. 
Je kunt ook een vegetarische variant maken, laat het vlees weg en voeg bijv. nog een extra blokje groentebouillon toe voor de smaak.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!