3 heerlijke groente dips

Snackgroenten zijn het allerlekkerst met een dipje ernaast. Afgelopen weekend stonden we op food event De Tasty en daar bereidde chef Diana 3 overheerlijke gezonde dips waar bezoekers erg enthousiast over waren. Daarom delen we vandaag haar receptuur, van bietendip, hummus en geroosterde paprika dip. Serveer de dipjes met snackgroenten of stukjes geroosterde pita of mini soepstengels.

Hummus van rode biet

300 g gekookte kikkererwten
250 g bietjes
1 teen knoflook
2 tl kaneel
2 tl komijnzaad
2 tl karwijzaad
3 el citroensap
zout en peper

Maak de bietjes schoon en snijd in stukken, rooster ze in de oven in 20 minuten op 180 graden. Als ze gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze afkoelen. Ondertussen verwarm je 1 el olijfolie in de pan en bak al roerend kort de kaneel, komijnzaad en karwijzaad in de koekenpan. Vervolgens meng je alle ingrediënten in de keukenmachine door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

hummus

400 g gekookte kikkererwten
1-3 tenen knoflook
3-4 el citroensap
1/2 el paprikapoeder
1/2 el komijn
3 el tahin
3 el olijolie
peper/zout
verse kruiden bv peterselie of koriander

Je draait alles in de keukenmachine tot een smeerbare pasta, vind je de substantie te dik, dan kun je evt. nog wat olie toevoegen of verdunnen met een beetje water. Alle ingrediënten kun je naar eigen smaak meer of minder toevoegen.
Met humus kun je enorm variëren door de kikkererwten als basis te nemen, maar er andere ingrediënten aan toe te voegen, denk bijv. aan biet.

gerookte paprikadip

8 paprika’s
1 rode peper
150 g mascarpone
3 el chilisaus
1 el gembersiroop
peterselie
zout en peper

Leg de rode paprika’s in zijn geheel in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 20 minuten (tot de paprika zwart gebakerd is). Dan haal je de paprika’s uit de oven en haalt het vel er af. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten. Laat de paprika afkoelen. Als dat zover is dan doe je alle ingrediënten in de magimix. Als je een smeuïge massa hebt breng je het mengsel op smaak met zout en peper.