Zutaten

  • 300 g Soba-Nudeln
  • 3 frische Stangensellerie
  • 1/2 Gurken
  • 1 rote Sweet Palermo-Spitzpaprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Garnelen
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 Zweige Koriander
  • 4 EL schwarzer Sesam
  • 1/2 EL Chiliflocken

Dressingzutaten

  • 8 EL Sojasoße
  • 8 EL Limettensaft
  • 8 EL Sesamöl

Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus Nudeln, Garnelen und Gemüse! Wenn du gerne Nudeln mit Meeresfrüchten isst, dann musst du unbedingt dieses supereinfache Rezept probieren!

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Zubereitung

  • Die Soba-Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten. Dann mit kaltem Wasser abspülen und bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.
  • Selleriestangen und Gurke waschen und fein hacken. 
  • Bei der Sweet Palermo Spitzpaprika zuerst die Kerne entfernen, dann längs halbieren und in Streifen schneiden.
  • Garnelen und das vorbereitete Gemüse kurz bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Soba-Nudeln mischen.
  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Dressing aus Sojasoße, Limettensaft und Sesamöl zubereiten. 
  • Den Koriander grob hacken.
  • Die Soba-Nudeln-Gemüsemischung auf vier Teller verteilen. Frühlingszwiebeln, Sesam, Chiliflocken und Koriander darüber streuen. Mit dem Dressing servieren. 

Tipps des Autors

Bist du auch so ein großer Nudelfan? Wir haben viele weitere, leckere Nudelrezepte. Wie wäre es beispielsweise mit Pasta alla Norma mit gegrillten Auberginen. Und falls du mehr auf Gemüsenudeln stehst, haben wir auch ein leckeres Rezept für Zoodles - Zuchchininudeln mit Pesto & gegrillten Tomaten.

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