Blumenkohlsteak mit Ziegenkäse, Pilzen und Roter Bete-Soße

Ein vegetarisches Hauptgericht mit ungewöhnlichen Zutaten und einem unglaublichen Aroma.

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C vorheizen. 
• Für die Blumenkohlsteaks den Blumenkohl längs in vier Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln.
• Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, den Blumenkohl darauflegen und ca. 15 Minuten backen. 
• Dann vorsichtig drehen und abermals mit Olivenöl bepinseln. Weiter backen, bis der Blumenkohl zart und goldgelb ist.
• Die Kartoffeln schälen, würfeln und gar kochen.
• Die Rote Bete ca. 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann schälen.
• Rote Bete und Kartoffeln zu einem glatten Püree verarbeiten. Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Den Ziegenkäse über den Blumenkohl-Steaks verteilen. Ca. 3-5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
• In der Zwischenzeit die Pilze ca. 5 Minuten in der Butter kochen. 
• Das Rote Bete-Püree mit dem Blumenkohlsteak und den Pilzen auf vier Tellern arrangieren.
• Mit Thymianblättern und gerösteten Haselnüssen garnieren. 

Tipps des Autors

Neben Blumenkohl kann man auch andere Gemüsearten zu Steaks verarbeiten. Probier doch mal Selleriesteak, Romanescosteak der Weißkohlsteak.