Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 15 g Petersilie
  • 1 kleine Zwiebel oder 1 große Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Essen Sie auch gerne Auberginen und wissen nicht so recht, wie man sie zubereitet? Sie können die Auberginen ganz einfach auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen zubereiten und mit einer Marinade servieren. Diese Knoblauch-Zitronen-Marinade verleiht den Auberginen eine schöne, frische Note. Schneiden Sie die Auberginen dafür der Länge nach in acht Scheiben. Probieren Sie auch unsere Orange-Honig-Marinande, die mexikanische Salsa und die Spicy Oriental-Marinade. 
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Zubereitung

  • Den Strunk der Aubergine entfernen.
  • Die Aubergine der Länge nach in acht Scheiben schneiden.
  • Mit Olivenöl bestreichen und nach Geschmack mit Salz bestreuen.
  • Die Auberginenscheiben auf dem Grill (von allen Seiten grillen, bis sie rundum braun ist und dann bei indirekter Hitze durchgaren lassen), in der Pfanne (bei hoher Temperatur erhitzen und von allen Seiten anbraten, bis sie rundum braun ist. Dann mit einem Deckel abdecken und die Aubergine bei mittlerer Temperatur durchgaren lassen) oder im Backofen (Aubergine auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 180 °C backen, bis sie rundum braun und gar ist).
  • Für die Marinade Petersilie und Zwiebel hacken, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und Salz mit einem Stabmixer grob pürieren.
  • Die Knoblauch-Zitronen-Marinade über die gegarten Auberginenstücke geben und servieren.
 

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