Ingredientes

  • 1 berinjela preta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 2 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 1 colher (chá) de açúcar de coco
  • gergelim, cebolinha verde e gengibre ralado para finalizar
  • azeite

Author of this recipe

Leticia Massula

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

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Preparo

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Com uma faca pequena faça cortes rasos formando um xadrez na polpa. Polvilhe com o sal e deixe descansar em uma peneira por cerca de 2 horas para desidratar a berinjela.

Seque a berinjela com um papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele a polpa da berinjela com azeite e disponha na frigideira em fogo baixo até dourar a polpa. Vire e deixe mais dois minutos.

 

Misture o misso com o mirim e o açúcar formando uma pasta. Pincele a polpa da berinjela com essa mistura e leve ao forno preaquecido na potência alta por 5/10 minutos, até o missô caramelizar de leve.

 

Finalize as metades de berinjela com a cebolinha e o gengibre ralado.

 

 

 

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