Ingredientes

  • 1 berinjela preta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 2 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 1 colher (chá) de açúcar de coco
  • gergelim, cebolinha verde e gengibre ralado para finalizar
  • azeite

Author of this recipe

Leticia Massula

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

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Preparo

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Com uma faca pequena faça cortes rasos formando um xadrez na polpa. Polvilhe com o sal e deixe descansar em uma peneira por cerca de 2 horas para desidratar a berinjela.

Seque a berinjela com um papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele a polpa da berinjela com azeite e disponha na frigideira em fogo baixo até dourar a polpa. Vire e deixe mais dois minutos.

 

Misture o misso com o mirim e o açúcar formando uma pasta. Pincele a polpa da berinjela com essa mistura e leve ao forno preaquecido na potência alta por 5/10 minutos, até o missô caramelizar de leve.

 

Finalize as metades de berinjela com a cebolinha e o gengibre ralado.

 

 

 

Berinjelas São Demais!!!

Berinjelas São Demais!!!

A berinjela é um vegetal versátil preparado de várias maneiras especiais em diferentes países. Pense em "moussaka" da Grécia, 'baba ganoush' da Turquia ou do Oriente Médio, " berinjela a parmigiana 'da Itália e' Ratatouille 'da França. No entanto, em alguns países as berinjelas (também conhecidas como aubergines/ eggplant ) ainda estão sendo descobertas. Tivemos apenas para saber mais .... 

Assim, alguns membros sortudos do Love My Salad recentemente participaram de uma super aula de berinjela no restaurante Rossio,, Delft, na Holanda, para aprender e compartilhar algumas idéias novas, incluindo uma deliciosa berinjela marinada. Berinjelas com seu sabor bastante neutro podem se adaptar e melhorar uma ampla variedade de pratos - uma grande oportunidade para criar, compartilhar e divertir-se!

 

Berinjela Frita 

  • Corte a Berinjela em fatias e polvilhe levemente com sal (salpique)
  • Deixe descansar por 45 minutos, depois enxague em agua corrente e seque 
  • Frite as fatias por 2-3 minutos em pouco óleo a 180*C

Berinjela Frita pode ser servida como um lanche ou cortada em colocada em uma salada. Na espanha, assim fomos informados, que eles despejam um pouco de mel ou xarope (Syrup) por cima um pouco antes de servir. 

Beringela Grelhada

  • Corte a berinjela longitudinalmente em fatias muito finas (cerca de 1cm) 
  • Simplesmente coloque na grelha as berinjelas em fatias, assim como eles são, uma a uma em uma grelha quente (você não precisa adicionar nenhum óleo) 

Berinjelas grelhadas são deliciosas com uma marinada caseira, como esta que nós vamos aprender a fazer:

Eggplant marinade 

Misture algumas colheres de sopa de bom azeite com uma colher de sopa de vinagre de vinho branco, um pouco de pimenta vermelha muito bem picada (capsicum), um punhado de salsa picada e um dente de alho (picado). Uma marinada simples, multi-uso, que também pode ser usado como um molho para salada.

Berinjela Assada

  • Fure várias vezes toda a berinjela com um garfo
  • Coloque a berinjela no forno durante 45 minutos a 100 * C, e, em seguida, 45 minutos a 80 * C

Corte a berinjela em fatias e sirva ou retire a carne para fazer o popular, baba ganoush Oriente Médio (molho berinjela)

Chips de Berinjela

  • Corte as berinjelas em fatias bem finas 
  • Regue as fatias com uma mistura de açúcar, água e suco de limão 
  • Coloque as fatias no forno a 100 graus 

Delicioso para comer como um lanche ou para decorar a sobremesa.

Conclusão: Berinjelas são D+! Há tantas combinações e possibilidades. Inspirado? Compartilhe o seu prato favorito de berinjela com a gente!

Os diferentes tipos de berinjela

Os diferentes tipos de berinjela

As berinjelas são vegetais ricos em vitaminas e nutrientes. Além disso, são muito versáteis e podem ser preparadas em diferentes tipos de receitas

Abaixo, listamos os tipos mais conhecidos de berinjela, para que você inovar em seu prato e descobrir novos sabores:

  • Berinjela rajada. Sua principal caractéristica é ter uma casca de cores branca e lilás.
  • Berinjela redonda. É aquela que possui um formato, como o nome já diz, redondo. Sua cor é de um roxo mais claro e bem chamativo. Costuma ser mais saborosa que as demais.
  • Berinjela preta. Esta é a berinjela tradicional, que geralmente comemos. Possui uma casca de cor mais escura, quase preta. 

Elas possuem suas próprias particularidades, mas garantimos que todas são uma delícia!

Que tal comer berinjela hoje?

 

Tipos de berinjela

 

 

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