Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft mooie rode, groene, groen-rode  stelen en grote donkergroene bladen die op de snijbiet lijken. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot jam of gebruikt in zoete nagerechten en taarten. Hierdoor lijkt het meer op een fruitsoort,  maar het is toch echt een type groente.

Bereidingswijze

Snijd de eventuele bladeren en de onderste harde stukken van de stelen af. Was de stelen en snijd deze daarna in stukjes van 2 - 3 centimeter. Kook de rabarber in 10 minuten gaar. Voeg eventueel suiker of zoetstof pas na het koken toe, want dan heb je minder nodig. Als de stukken geheel in vezels uit elkaar vallen, is de rabarber klaar. Rabarber kan warm of koud worden gegeten.

Belangrijk om te weten is dat de bladeren van de rabarberplant giftig zijn en dus niet geschikt zijn voor consumptie.

Kopen en bewaren

Rabarber is vers als de stelen hard en stevig aanvoelen. Er zijn verschillende soorten rabarber. Je hebt ze met geheel groene, met groenrode en met rode stelen. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet 'onrijp' en zullen door bewaren dus ook nooit rood worden.

HOE BEWAAR IK RABARBER?

Je kunt rabarber onverpakt, ongeveer 1 week bewaren in de koelkast. Op een koele plek is rabarber een aantal dagen houdbaar. 

Toepassingen

  • Heerlijk met yoghurt als ontbijt
  • Je kunt rabarber gebruiken als zoetzure saus, jam, siroop en bij ijs of in smoothies 
  • Rabarber is heerlijk in een kruimeltaart 
  • Maak er een fijne salade van met geitenkaas en veldsla